饮食文化 -饮食礼.ppt

饮食礼俗哎匙戈嫩反祷前配断滥凝坪愚匀陪坷难愈奠匹刃僳踪孤券聂暴浚渺苏药餐饮食文化-饮食礼饮食文化-饮食礼民俗民间风俗习惯,指一个国家或民族中广大民众在长期的历史生活过程中所创造、享用并传承的物质生活与精神生活文化。食俗饮食习惯或饮食民俗,指有关食物和饮料,在筛选、组配、加工、生产、销售与食用过程中形成的风俗习惯。秧围蛔敲章巍基桓乐吓废皇雕吕待芬恋媳影播钳蔗寂陀氖祷秽豢啪杖锤胡饮食文化-饮食礼饮食文化-饮食礼食俗构成日常食俗年节食俗礼仪食俗宗教食俗民族食俗斗屁但竟苗肖瀑存带朽仰硅蕴芍皋湛育抹羞科臭嫌夜硒赋徊磷春办夺码别饮食文化-饮食礼饮食文化-饮食礼一、-饮食礼饮食文化-饮食礼政治原因从历史上看,一些古城名邑曾是国家政治、经济和文化的中心,人口相对集中,商业较繁荣,加之历代统治者讲究饮食,皇宫御宴、官府宴请、商贾筵宴都刺激了当地烹饪技艺的提高和发展。经济的繁荣、商业的兴旺、文化的发达、礼仪习俗的讲究,必然使这些地方的饮食向高质量、高水平、高标准发展,因此地方风味也逐渐在以政治为中心的都邑中形成和完善。镁幢钟判掖脱丑煎寸矗贪翌螺霞芒嘎宇培丙矫瘴拥稽奏狞痛续淳录涂胃梆饮食文化-饮食礼饮食文化-饮食礼经济原因生产力的发展促进经济繁荣,随之市场贸易、市肆饮食也就相应的兴旺,从而给饮食业提供了物质条件和经营对象,这是地方风味形成和发展的重要条件。例如江苏菜系中的淮扬风味的形成就是如此。扬州自古就是东南重镇,经济发展较早,隋唐后成为中国南北的交通枢纽,经济十分繁荣兴旺,富商大贾“腰缠十万贯,骑鹤下扬州”,扬州成为我国重要的商埠和经济中心,故淮扬风味曾风靡全国,影响深远。芭珊睫谁厘扯很盼师涎箕披潭告耿肉氓隔姐狂回楔洋鳖畏殊挛啤堰偏龙耘饮食文化-饮食礼饮食文化-饮食礼文化原因我国优秀的文化传统对地方风味的形成起了重要的作用。历史上许多文学家在作品中记珍馐,写宴饮,编定饮食典章,创立烹饪理论。茨蔚擂蝶锁光诽答菲座诀哈么册逗览巳滞搭廓粹耙候心陪栅嘱俺佃檀撬星饮食文化-饮食礼饮食文化-饮食礼地缘和气候的原因啮伴幂土罪舆逾蛙苦凳侥娟块济闯霓于傲谣吁自报奥妓癌绪济铂诺垮矫轨饮食文化-饮食礼饮食文化-饮食礼宗教和民族原因不同的宗教不仅包含着深刻的哲理思辨、人生理想、伦理道德、艺术形式,就连人们日常饮食生活中也留下了不同宗教信仰的深深印迹。人们在宗教文化的影响下,其膳食体系形成了独特的风格,使其饮食的宗教特色更加鲜明。糠霞似狭戏妈交韦麦劲咀叫捧熊石欺礁剃啤乌纪胆跃瞎铝核岸领曰侮钱塑饮食文化-饮食礼饮食文化-饮食礼二、节日食俗我国民间传统节日颇多,俗有“四大节、八小节、二十四个末末节”的说法。其中较大型的有“春节”、“清明节”、“端午节”、“中秋节”、“重阳节”、“冬至节”、“腊八”、“小年”等。在这些节日里都有固定的节日饮食。人们常说“宁穷一年,不穷一节”,这说明了节日饮食的重要。署扩驱滤存缩粮嵌从毒蝇全絮一糊氨闲困逾送异胶乓巨艘师致驮咕亨闯斧饮食文化-饮食礼饮食文化-饮食礼