《客房铺床操作》教案.doc

《客房铺床操作》教案《客房铺床操作》、规格床床架——硬垫构造:四部分体床垫——软垫(席梦思)床头板(床靠)——固定在墙壁上床脚——床头2只万向滚动轮、床中、床尾4只定向滑动轮2、床上用品的种类、数量、规格要求、折叠方法2铺床操作铺床——按照一定规格和操作程序铺好床上用品。中式铺床——按照中国的民族特点和生活习惯整理床上用品。西式铺床——以西式规格的床上用品、使用西式席梦思床、按照西式铺法进行整理。西式铺床的操作步骤和环节四个步骤铺垫单铺盖被套枕套铺床罩十二个环节甩单、包边、包角︱铺单、盖毯、包边、包角︱装芯、封口、放枕︱定位、罩枕西式铺床的要求:操作标准要求:三次甩单力均匀;(甩开垫单、盖单、毛毯时用力均匀)两次包角紧而平;(垫单包四角、盖被包两角要拉紧压平)四线重叠定位准;(垫单、盖单、毛毯、床罩的褶线相迭、位置居中)四理床面平而挺。(垫单、盖单、毛毯、床罩要保持床面的服帖、平整、挺括)操作时间要求:竞赛标准—2分30秒;考核标准—3分钟操作常规要求站位:床侧---1/2近床尾处;床头尾---居中移动:床头移至床尾时三步到位;不跑动;只走三面不绕床(床头尾及站位一侧)。违例动作:跪地---应屈膝下蹲;跪床---抛单、抛毯时膝盖不顶碰床垫;手按床垫或在床面上抹平等。3训练中应注意的问题1、注意操作站位:一般惯例操作中只走三面,即:床头、床尾和其中一侧。一侧的选择有两种可能:一种是近床头柜一侧;一种是近墙一侧(窗墙或靠卫生间墙)。实际操作中,应优选近墙一侧行走,否则的话,在床头与床侧之间的床头柜将造成操作时的“跨栏动作”既不方便又易绊倒或碰脏床单,只有在房间面积过小,铺靠卫生间一张床时,因床、墙之间距离过小无法操作,则站在两床之间的过道上,即近床头柜一侧进行操作。2、注意动作的规范:操作中常出现以下一些不规范动作:抛单时膝盖顶床垫、抛单前缺抖单动作、包边时侧面手塞、为了平整手抹床面、操作中手按床、腿跪床、跪地、绕床跑等,这些动作不仅影响操作形象,也造成做床质量下降、速度减慢,在训练中应事先预防、及时发现、严格要求、耐心纠正,强调动作的规范性,不允许以上动作出现。3、教学与饭店实际的差别:在饭店的实际工作中,会发现有些服务员的操作与在校学得方法不尽相同,差别之处有些是合理的,有些则是不允许的。如:两层床单与毛毯三层一起包,这种做法看似省时省事,但不足取,因为客人使用后就会发现其不舒适。此例说明:教学中不可能面面俱到,以后的工作中要注意继续学习,要学会分析,要明白那些是合理可吸取的,那些是不规范应避免使用的。4、注意铺床方法的改进和变化:铺床的方法会随着床上样品的更换、客人要求的变化而变化。如:*用薄被和被套代替原先的盖单和毛毯,不用床罩;*轻柔的薄被替代较厚重的毛毯,但西式铺床方法不变;4*为方便一些不习惯于西式铺床的中国客人,在床面的床尾处将毛毯“S”型折叠约10~15cm再包边包角,让客人睡眠时放脚之处感觉宽舒;*天冷时,大多数饭店增加一条薄被,将其放在客房的壁橱内或其他柜内,供客人自己取用,但也有些饭店将薄被直接加盖在毛毯上,再铺上床罩。5、注意训练中的综合利用:铺床操作训练不应该是单一孤立的内容、项目,可以把相关的内容糅和融汇训练。如:*撤床时,学会床单、枕套、毛毯、床罩的常规折叠方法和竞赛