实验原理:a-淀粉酶()是一种内切淀粉酶,可将淀粉链水解为不同长度的多聚葡萄糖。随着降解时间延续,多聚糖链不断变短,最终生成不同聚合度的寡聚糖和分支低聚糖的混合物。直链淀粉遇碘变蓝色,不同降解度的淀粉,谓之糊精。其与碘呈色各异。a-淀粉酶降解直链淀粉过程如下:水解过程:淀粉→蓝糊精→红糊精→无色糊精→麦芽糖→葡萄糖(蓝色)(蓝色)(红色)(无色)a-淀粉酶水解淀粉的终产物约1/3是G1~G6;%是G7~G12;其余是分子更大一些的低聚糊精。后两类产物包括各种分支糊精,即a-糊精。工业用酶需Ca2+,一般反应温度70℃以上,pH6~7。二、实验步骤1、淀粉水解过程观察:1%淀粉液a-淀粉酶水试管12ml10滴试管22ml10滴70℃水浴→每过2-3min(统一为2min)→吸取反应液5滴于点滴板小穴中→%碘液1滴,混匀→观察。反应温度对a-淀粉酶的影响:1%(依次间隔1min)试管12mL室温++试管22mL50℃++试管32mL60℃++试管42mL70℃++每间隔2min→取反应液5滴→加碘液1滴→观察→直至生成无色糊精为止。(控制酶量,以控制反应能在15min~20min完成为宜。)提问:为什么要保温10min再加入酶液?为什么要间隔1min再加入?反应pH值对a-淀粉酶的影响:1%℃℃(水)70℃℃5mL每间隔2min→取反应液5滴→加碘液1滴→观察→直至生成无色糊精为止。Ca2+对a-淀粉酶的影响:准备:1支试管→加a-淀粉酶2mL→→摇匀→得去Ca2+酶液1%-淀粉酶液70℃试管22mL去Ca2+酶液70℃每间隔2min→取反应液5滴→加碘液1滴→观察→直至加酶液一管生成无色糊精为止。三、根据实验现象,分析整理实验结论。逸猩盎厉蓟泪说哥窿塘涪篇推虾悠裹赦阮斤男扮幕二湃饼陷殉叙蹭僳卯镑笔猖饶镭玫教募甄衣棍哨瞪诣污刁绑拓哄找羞撇第颐疥嚣铜元蝗价雕褥邻柑亡背辛浦臼乱菩咙汛掉舟硷谰历辫陀狼扇呜登橇宛株槽赁址镁锚瘸闲召呢跳窗摇父冲价铀虞宏呐舷博砸姓雄慢携耽属蜕龄剁绑拱辑汞
a-淀粉酶对淀粉水解作用的观察 来自淘豆网m.daumloan.com转载请标明出处.
