三年制中职旅游管理课程标准《客房服务实训》课程标准-中职.doc

三年制中职旅游管理课程标准《客房服务实训》课程标准-中职.DOC:..无锡旅游商贸高等职业技术学校《客房服务技能实训》课程标准课程代码:4043191 建议课时数:28 学分:2适用专业:旅游服务与管理先修课程:《客房服务与管理》后续课程:顶岗实习、中级工考证—、前言1•课程的性质木课程是中等职业学校饭店服务与管理专业的一门核心课程,能帮助本专业学生掌握必备的专业技能。其功能在于让学生掌握客房服务的操作技能,具备从事饭店客房服务工作的木领,适应行业发展和职业变化的能力,成为符合行业需求的客房服务专门人才。其任务是:客房服务专项练习。,根据行业专家对客房服务所涵盖的岗位群的工作任务和职业能力分析,以客房服务职业能力为依据,符合学生的认知规律,紧密结合职业资格证书中客房服务技能要求确定本课程内容,按照楼层服务、客户屮心、洗衣房、环境保洁等具体实施项口安排学习,为学生创设工作场景,使学生掌握客房服务技能,熟悉饭店客房服务的程序和方法,热爱并胜任饭丿占客房服务工作,达到基本的客房服务员的水平。让学生在技能训练过程中加深对专业知识的理解和应用,培养学生综合职业能力,满足学生职业生涯的需要。本课程建议学吋28课吋。二、课程目标通过任务引领的项口活动,学牛能掌握客房服务技能,达到基木的客房服务员的水平,具备刻苦耐劳、仔细认真、热情周到的服务精神,有较强责任心的工作态度,为发展职业能力奠定基础。:木课程以现代饭店业客房部的实际工作为路径,通过任务引领的项目课程教学活动的开展,使学生掌握饭店客房部服务与运营中所必需的基本理论和基础知识,熟悉客房服务的基本程序和方法,具有熟练的楼层服务、房内服务、公共服务等技能,并能胜任饭丿占的客房服务和基层管理工作,达到客房服务中级的水平。:◎能熟练进行客房楼层服务◎能胜任客房中心的工作◎能完成洗衣房的各项工作,捉供相应的服务◎能进行饭店公共区域的坏境保洁◎:培养学生的职业素质、团队合作的品质,为就业和职业生涯发展奠定基础。三、课程内容和要求序号工作任务知识点训练或工作项目教学要求教学情境与教学设计参考学时1客房清扫(一)西式铺床西式铺床3分钟内完成整张床面在客房操作室中完成规定时间内的西式铺床42客房淸扫(二)中式铺床开夜床中式铺床开夜床3分30秒内完成整张床面活动一:在客房操作室中完成规定时间内的屮式铺床4括动二:模拟开夜床3客房清扫(三)整间客房清扫整理整间客房清扫整理熟练掌握…间客房的清扫程序活动一:利用多媒体课件演示各类客房的布局以及基木设备和用品的配置情况,使学生对各类客房有一定的感性认识活动二:在模拟客房屮让学生完成清扫工作44客房清扫(四)查房查房熟练掌握查房流程在模拟客房屮让学生检查布置好的走客房45会议室服务会议台面布置会议台面布置熟练会议桌布置在会议室让学生完成会议所需用品的准备和摆放规则26会议室服务会议茶水服务会议茶水服务熟练会议茶水服务及礼仪让学生分别扮演参会人员和服务2员,根据茶水服务要求和礼仪进行服务联系7客房服务语言中英文服务语言中英文服务语言能简单用英文与客交流让学生分别扮演客房服务员与客人,用双语进行交流48总结、考核实训小结完成小结、考核考核活动-:实