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烘焙工具/模具篇
  
 
本来哈~我想借此机会偷偷懒,可没想到却掉入了自己设的陷阱。。。我滴娘啊,这一堆图片差点没拍傻了我,还要写那么多说明,哎~自己种的因就得自己去品尝那个果,谁叫我上周竟摆弄相机啥都没做呢
 
觉得老天爷总跟俺这小女子过意不去,买了新相机后就没遇到过好天,拍照那叫一个费劲!
 
说是偷懒,其实也是为了满足部分筒子的需求,最近好多朋友问我新手需要准备哪些烘焙工具和模具,我一直拖啊拖的,到处推荐人家的工具/模具篇,感觉自己像是路边发小广告的。。。四处散播人家的辛勤成果,一是自己赖的拍~再有就是模具实在不能一次都说全,我还处于不停的败家中~~今天大致先介绍些,仅供烘焙爱好者参考,也希望能给初学者一点帮助。
 
工具篇
 
 
※烤箱
其实这是不需要做太多说明的物件,可还是有很多朋友会问我,电饭煲、微波炉能不能做蛋糕面包啥的,起初我也尝试过,可成功的几率太小,完全要看运气。烤箱跟电饭煲和微波炉加热方式不同,运动的是上下管加热,所以不能相互替换使用,不然人家生产烤箱的商家岂不是要倒闭了~我的烤箱是长帝25b,对此烤箱不想说太多,当初跟风买的,烤箱的温度稍有差异,需要在使用中多加熟悉方可掌握。建议新手购买时选择
20L以上,正牌厂家生产有保修单的,我的长帝烤箱是同城网购的,245元左右性价比相对较高,随机携带两个烤盘、一个烤网、旋转架(烤鸭子用的)、手柄(可方便的取出高温烤盘)。
 
※隔热手套
图中的手套其中一面带有硅胶,是从家附近的莲花超市买来的,价钱记不清了,很好用,隔热效果很好,如果买不到这种的,买普通的那种时尽量选择稍厚实一点的,毕竟谁都不想烫坏自己的小金手~
 
      
 
※手动打蛋器
可以搅打蛋、软化黄油;或是混合材料用,适合一些不太费力的原料搅拌。很容易购买到的烘焙工具,一般的超市都有的卖,价格也很便宜。
 
※电动打蛋器
适合蛋白打发、奶油打发,做蛋糕的必备工具。有手提和台式两种类型,我用的是936a祁和手提式打蛋器,比较便宜,60块左右,刚开始不太懂看便宜就买了,一点也不好用!搅打时噪音特别的大,长时间使用还会有烧焦味,用了以后就后悔,偏偏到现在都用两年了还没坏,可见这老牌子货够皮实的!随机还携带两对搅拌棒,螺旋的那种至今我也没用过一次,搞不清楚是干啥子用的。。。电动打蛋器要选择功率大一些的,功率越大搅拌所耗时间越短,当然价钱也会稍贵一些,如果条件允许可以考虑一步到位买全功能厨师机,打发、搓面都成!当然银子也不是一般的贵!
 
※打蛋桶
上面塑料的那种是微波炉自带的,我那不争气的打蛋器噪音太大所以只能用这种塑料的。下面那种不锈钢的打蛋桶是手动打蛋时用的,超市有售。
 
 
从上至下依次是:
※电子秤
这个小型电子秤是我早期开茶馆时买的,,每次用时需要上面放个小容器,然后去毛重,再放入所需的材料称重即可,那种指针式的称面粉很方便,我没败过,拿这小东西一直用到现在,建议初学者买个指针式的足够用了。
 
温度计
这东西虽不算是基本工具,但我个人认为它绝对是重要工具,早晚得买,比如煮焦糖、意大利马令的糖水、还有面包发酵时等等都需要用到温度计,当然如果你不怕烫,或是能目测,要不光能凭感觉就能知道温度的话,可以不要它~
 
※量勺
西点方子里经常会提到多少多少茶匙或汤匙,那指的就是这小东西,由大到小依次为:1汤匙、1茶匙 、1/2茶匙 2.、1/4茶匙 1.(cc代表的是ml数)
 
 
左图从左至右再至下依次是:
油布
耐高温、铺烤盘上起防沾作用,可反复使用,每次用完清洗干净晾干即可。我是TB上买的普通的那种,5元一大张,还有三能的价钱大概在29元左右,没用过,想象肯定比我这普通的好使。
 
※油纸
烤蛋糕时铺垫模具内的,一次性的,很方便也很便宜,免去使用后清洗的麻烦。
 
※锡纸
烤面包或饼干等含油量大的西点都会用到,节省点的话还可以反复使用,使用时亚光面接触食物,超市就能买到。