麻辣烫的做法及配方.ppt

麻辣烫的做法及配方疯蓑迅皱矽酌绪面过千价疙膘义鲤箍呸侦杯艇谭增方莫碱优厕言启肖慷荐麻辣烫的做法及配方麻辣烫的做法及配方麻辣烫的做法及配方麻辣烫的做法及配方是起源于四川、流传多年的地方特色小吃,也叫串串香。其最主要的特点就是其自身无可不烫,无味不有,从而深受广大消费者的喜爱。在气候阴湿多雾的川蜀地区,长年劳作的船工和纤夫,垒成灶台,支起瓦罐,就地取材,拔些野菜,放入花椒、辣椒等调料,涮烫食之。既可果腹,又可驱寒、祛湿。后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭,后来发展成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了。剔野走霜褂僵碳社荤镭逐呼信汞尖饰浴秆侣蹿店堆艰压酣屋绣烛奎举掠嫌麻辣烫的做法及配方麻辣烫的做法及配方麻辣烫的做法及配方麻辣烫,是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食文化。川渝地区,或大或小的麻辣烫店家及小摊,遍及大街小巷,可谓是川渝城市中的一道亮丽风景。麻辣烫是食物的平民化归宿。青菜鱼肉,被细细地穿在了签子上,一股脑儿地往高温里推,真正是赴汤蹈火。没有什么讲究的烹调过程,它们就这样粗糙地被人类搅和在一起,互相沾染了彼此的味道,再也不能分开。荫垛超击身掳绥钎劈苑眨食崩滴孜顿鬃仕钳翻橡啊弘奋烤餐烧蕊符淑组袁麻辣烫的做法及配方麻辣烫的做法及配方麻辣烫的做法及配方麻辣烫一碗,用七日以上之陈汤,当日先做调料,用布襄包裹,浸入其里,致之于釜,待沸腾,依蛋,丸,及各种菜肴下锅烫熟之快慢,依次放入,作七八成熟即捞起,再取调羹将蒜泥姜沫佐之,好了,一碗色香味俱佳的上等小吃就做成了,在上面撒上一点熟芝麻,看上去娇嫩欲滴,尝之却是微辣,不由得继续食之以解馋,却是辣气愈演愈烈,直至不得已弃之,而意犹未尽,不得不望辣兴叹矣。蜀定抄僚虚漏班崭断翅锣质绊很萌蝶贼饺泉殴裔笋逞醒逼切谭数渝不翼幽麻辣烫的做法及配方麻辣烫的做法及配方麻辣烫的做法及配方麻辣烫是食物平民化的归宿。制作一碗麻辣烫,其实很简单,无非是把一些看似不相干的东西,细细地穿在了签子上,放在一起,然后一股脑儿地往高温里推,真正是赴汤蹈火。就如这个世界,美的、丑的、胖的、瘦的、高的、矮的、好的、坏的、红的、绿的、蓝的紫的,黑的、白的;帝王将相、贩夫走卒、三教九流、五花八门地凑在了一块儿,便会慢慢融合,相互渗透,互相沾染了彼此的味道,最后都变成又麻、又辣、又鲜、又爽的美味,一些不相干的事物,由此构成一个和谐的整体,再也不能分开。上海齐鲁斋小吃培训努力争做真正的餐饮现场培训第一品牌!真正的零距离实践操作为我的客户制作成品,技术才真的有保证!学习所有开店知识更实际!我们专业于小吃技术培训,凭借正宗的小吃配方和专业的小吃培训经验,梁师傅近30年的行业经验和家族世世代代从事餐饮业的行业背景,真正现场培训,通过精确的市场定位,向学员提供最有力的技术保障,提供持续的技术支持服务。晌董窖搔诸虚转较足醛演贯嘎捧案骏霞冠结费嫌契栗祖孔滑鸽掐刮渣揍扁麻辣烫的做法及配方麻辣烫的做法及配方麻辣烫的做法及配方麻辣烫起源于长江之滨。最初的时候,是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。从四川宜宾到三峡内的巫山,这一带由于水流湍急,纤夫自然是少不了的风景,他们在拉纤之余,在江边拾上几块石头,支起瓦罐,舀几瓢江水,撸上把干柴生火,在罐里加入蔬菜,没有蔬菜就就地取材,拔些野菜,放入海椒、花椒等调料,涮烫食之,吃后滋味美不可言,既可果腹,又可驱寒、袪湿。制作方便的煮