牛肉汤经营可行性研究报告方案.ppt

项目投资可行性分析报告
vingscent
负责人:
一、总述
一
项目名称淮南特色牛肉汤快餐店
二
投资单位淮南市某一个知名企业
三
项目的背景和历史
淮南牛肉汤由来已久,其拥有独特的历史,它选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制。久经熬制而成,青香可口,不黑汤,喝多不上火,嗓不干,再配以粉丝和干丝,令人百吃不厌,是江豫皖一带家喻户晓的名小吃,相传清乾隆年间,淮南人翰林大学士张政深研百草,擅长美食,曾任宫庭御膳高官,深得皇上厚爱。告老还乡,回到山清水秀的淮河岸边,将清宫秘方流传后人。因此淮南牛肉汤以它特有的风味名盛淮河两岸,传遍大江南北,百吃不厌。目前淮南还没有专门做牛肉汤的企业公司,基本上都是中小类型的店铺门面以及摊贩等形式经营,属于个体经营,整体上不具规模化和专业化。而且不同的店面在口味上也存在着区别。
四
项目投资概况
二、建设规模与目标
首先在淮南投资建设一个具备一定规模的、专业化的正宗特色牛肉汤快餐经营总店,打造正宗特色淮南牛肉汤口味,通过具体的实践经营,不断积累经验和资金,不断拓展经营方式和经营渠道从而实现真正的产业化经营。
一、拟建地点
总店设在淮南市田家庵区,可以在淮南各个地方设立分店,例如商贸文化广场以及在各个高校食堂设快餐专柜等。
三、项目投资资金及效益情况
本项目投资资金主要是由该企业出资。
淮南牛肉汤风味独特,老少皆宜,消费群体广泛,市场空间大,客流量充足,发展潜力巨大。而且所用原料充足易得,投资少,成本低,操作简单,利润高,潜在效益巨大。
二、市场分析
一
行业发展情况
牛肉汤作为淮南地方特色小吃,不仅味道鲜美,还有营养滋补作用,深受淮南人民的喜爱。但是长期以来脏、乱、差现象较为严重,在某些程度上也给淮南的地方饮食带来了一定的负面影响。大部分分布在菜市场和学校附近,均以小规模的摊贩形式展现。为了改变这一状况,淮南市政府及各饮食协会携手努力,采取了若干有力措施:2009年1月24日下午,淮南市工商联牛肉汤行业商会正式成立,这让长期散落民间的淮南牛肉汤有了“婆家”;2009年9月11日上午9时18分,作为我市“早餐工程”重要组成部分的淮南牛肉汤示范店——“小宋牛肉汤店”在龙湖北路开业;淮南牛肉汤商会会长张在东表示,商会下一步将扩大分布点的范围,逐步提升经营层次,计划到年底前,根据各区的交通和人气状况,在田家庵区内选定另外三家示范店,分别在其他县区内各选定两家示范店,以满足市民早餐的需求。据了解,淮南市牛肉汤在合肥、亳州、芜湖、济南等地都有一定市场。但在淮南本地打造特色牛肉汤快餐店属于新鲜事物,且紧跟现代人生活节奏快的步伐,有一定的发展前景。
1、行业SWOT分析
优势(strengths):
淮南特色牛肉汤连锁店品牌统一,做法和味道统一,又有统一的价格,具有一定的凝聚力。淮南牛肉汤与那些新小吃相比较有一定的知名度,而且其选料讲究,取制江淮一带的黄牛为原料,用牛骨头熬汤,煮牛肉时必须浸泡血污,内脏清洗干净,才可下锅同煮,还用自制的牛油,将炸制好淮椒(红干椒)做成红油。牛肉汤故以汤为主,汤不醇则无味,但是牛肉汤的烫制方法多样,都取用当地特产,淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮(干章、百页)、豆圆子等为辅料。牛肉汤的发展还可以带动这些配料的发展,淮南牛肉汤给人的感觉是:汤浓醇鲜,香辣适口,原料丰富,味足味厚,令人回味无穷。而且它老少皆宜,消费群体广泛,投资小,见效快。三元钱一碗加入豆制品的牛肉汤,在物价上涨的今天,的确是物美价廉的美味了。
市场竞争情况
二
劣势weaknesses
机会opportunities
威胁
threats
品种单一,口味单一,以辣为主。春夏是牛肉汤的淡季。
民以食为天,在淮南当地,经营牛肉汤的小店、企业已经有很多,这是对我们特色牛肉汤连锁经营的威胁。
随着当今私营企业的不断壮大,现代人的生活节奏越来越快,经营快餐牛肉汤尤其是对工作型的人有更大的吸引力。
3、项目投产后生产能力预测
由于商贸文化广场和学校食堂的人流量大,预计平均每天300人次光顾。在供应相应数量的基础上,力争拿出足够多的品种,如土豆牛肉汤、西红柿牛肉汤、萝卜牛肉汤等,综合贯彻营养健康原则进行销售,满足各种消费者的需求。
2、项目产品市场分析
(1)牛肉是供不应求,供应的肉牛只占很少的一部分。省外的以牛肉供应为主,主要原因是活牛长途运输存在一定技术上的困难。而牛肉长途运输的保鲜成本也较高。因而省内肉牛的养殖成本最低。现在是供不应求,现在肥猪和仔猪都是供不应求。
(2)虽然在淮南本地现有不少的牛肉汤经营店,但规模不大,最突出的问题在于卫生环境达不到标准,急需改善。
(3)对于工薪阶层和学生来说,简单快捷美味的牛肉汤供应正是所需。
区位优势
原料来