浅谈如何正确使用GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》.pdf.pdf

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第总第
期建轻纺·年月
浅谈如何正确使用
《食品添加剂使用卫生标准》
高宇
, 福建省中心检验所,福建福州
摘要:—食品添加剂使用卫生标准》于年月日开始正式实施,文章分析了该标准与版
标准的不同点,并阐述了如何正确地使用—标准,以确保检索结果的准确性和完
整性。
关键词:;不同点;正确使用
中图分类号: 文献标识码: 文章编号:—
近年来,滥用食品添加剂成为威胁食品安全的最主要问题之一。调查发现造成这种现象的主
要原因是食品加工者对食品添加剂相关的法律、法规和标准缺乏了解,在生产中盲目使用食品添
加剂。食品添加剂使用卫生标准》是我国标准体系中最复杂、影响面最大、最受关注的标准
, 该标准规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残
留量。食品加工企业必需严格按照该标准的规定使用食品添加剂。—以下简称新标准
在年月日代替—以下简称旧标准正式实施。新标准与旧标准相比变化较
大,检索起来更为复杂。
新标准与旧标准对比
.增加了食品分类系统
旧标准于年开始实施至今己年,由于没有建立食品分类体系,旧标准和增补版中所
涉及到的食品类别层次不清、隶属关系不明确,另外还存在食品名称不够规范、前后不一致的现
象。查不全,理解不一致成为旧标准最大的问题。
新标准针对食品添加剂使用的特点,以行业分类标准作为重要参考,并在全面、系统地分析了
国际及国外发达国家有关食品添加剂使用的“食品分类”基础下制定出一套完善的食品分类系统
见新标准表.,对食品添加剂使用范围所涉及到的食品类别或品种进行了系统分类。但该食品
分类系统仅适用于—食品添加剂使用卫生标准》,作为食品添加剂在使用中的定位方
法,不是法定的产品归类方法,也不得用于产品的标签。
.调整了食品添加剂的检索方式
旧标准只有按食品添加剂类别新标准称为“功能”检索的方式。而新标准有种方式进行检
索:第一种是以食品添加剂名称汉语拼音排序见新标准表.;第二种是以食品分类号排序见新
标准表.。,只是排序方式不一样。另外,新标准还
增加了可在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂名单见新标准表和生产需要适量使用
的添加剂所例外的食品类别名单见新标准表.。.
的同时,还应关注新标准表和表.。
. 明确了使用原则
收稿日期:—.
作者简介:高字一,男,主要从事食品检测与质量管理工作。
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第期高字:浅谈如何正确使用—食品添加剂使用卫生标准》··
..新标准在食品分类系统中规定:“如允许某一食品添加剂应用于某一食品类别时,则允许其
应用于该类别下的所有类别食品,另有规定的除外”。
.:“
,如果这些食品类别和品种使用食
,
其上级食品类别中允许使用的食品添加剂。”这与日标准区别较大。第一,日标准中某些食品添加
剂规定的使用范围也有“各类食品”,但没有例外的规定。例如按日标准一胡萝卜素可以使用于
各类食品