餐厅规章制度前言.doc

餐厅规章制度前言餐厅管理制度谈光头餐厅管理制度汇编第一篇管理制度......................................1第一章总则..........................................1第二章经营理念......................................1第三章组织机构......................................1第四章规章制度......................................1一、员工守则........................................1二、人事管理制度....................................8三、采供管理制度....................................13四、安全管理制度....................................15五、餐厅食品卫生管理制度............................17六、营销策划管理....................................18七、质量管理制度....................................19八、餐厅库房管理制度................................22运营手册第一篇管理制度第一章总则1、严格执行现代连锁经营企业的管理机制。根据总部发展要求,制定本条例。2、坚持“诚信为本”的四字方针,维护品牌形象。3、经营管理目标:创特色品牌,树百年老店。4、经营信条:一切为了顾客满意。5、经营特点:以特色菜品、热情、真诚、自然的服务、简单大方的环境为根本,面向大众消费市场。6、管理重点:细节产生完美。第二章经营理念追求品牌、追求诚信、追求特色、追求干净、追求实惠、追求服务。第三章组织机构甲级店乙级店第四章规章制度一、员工守则谈光头餐饮员工守则前言尊敬的员工:热忱欢迎您加入“谈光头”的,并深信您会热爱这份事业。本餐厅奉行:“宾客至上,员工第一”的服务宗旨;激发“人人都是餐厅形象,处处都是产品质量”的品牌意识;通过科学的经营管理为宾客提供热情、周到、规范、满意的服务,并为每一位员工创造一个实现自身价值的良好环境;每一位员工都应把树立本餐厅的良好品牌形象和声誉作为自己的奋斗目标,并为之做出贡献。为了使您对本餐厅的经营方针及有关规定能有比较清楚的了解,特编制这本《员工守则》,我们要求每位员工务必熟知其内容,并能自觉遵守和严格贯彻执行。餐饮业是高尚的事业,是直接为宾客服务的场所,关心客人并满足他们的不同要求、提供物有所值的服务,是从业者的天职,也是维护品牌,办好餐厅的必由之路。我们希望全体员工能够树立自尊、自信、自立、自强的精神。爱岗敬业、真诚合作,与餐厅共兴衰,并预祝您成功!总则一、二、三、热爱社会主义祖国,拥护共产党的领导,遵守国家政策法令,不做有损安定团结的事情。关心餐厅,热爱本职工作,讲究职业道德,团结同事,做到优质服务,维护餐厅形象和声誉。努力学,不断提高工作质量。(一)组织机构各级员工应无条件服从上级领导的调度和工作安排,按时完成任务,不得借故拖延,拒绝或自行终止工作。(二)工作纪律1、坚守工作岗位,充分利用工时,不断提高工效。不在工作时间做私活、办私事、打私人电话、偷懒、溜号、窜岗、看书报杂志、会私客等与工作无关的事。2、如有事或有病必须在班前向你的直接领导提前请假,超过三天必须办理请假手续,以便领导安排人员替班。3、严格遵守作息时间,不迟到、不早退、不无故缺勤、不擅离职守。一般应提前15分钟到岗,以便更衣,并做好上班准备工作。4、员工工作时间不准吸烟、饮酒、吃零食、当着顾客喝水、打扑克、下棋、织毛活,也不得哼唱、吹口哨、跺脚、不得交头接耳、扎堆聊天、品论客人。5、上班前应穿好工作服扣好纽扣,带好胸牌,自我及相互检查仪容仪表,保持精神饱满,情绪愉快。6、不准在工作场所喊叫、争吵、奔跑,以免惊扰客人。绝对禁止与客人争吵、辱骂甚至殴打客人。碰到问题只能用餐厅语言和处理问题的手段来解决。7、不准在客人面前指责本店员工或埋怨餐厅及领导。8、不准在客人面前或对着食品打喷嚏、咳嗽。9、遇有客人遗留物品,立即交给领导,不得私自处置,更不准据为己有。(三)仪容仪表员工的仪容仪表好坏,会直接影响餐厅的声誉和格调。全体员工必须充分认识到这一问题的重要性!1、员工上班必须做到面容整洁、大方、舒展、精神饱满。2、男女员工都应经常洗澡、理发、剪指甲、漱口、刷牙、去除口臭、体味。保持头发整洁,没有头屑。上岗前不得饮酒,吃生葱、生蒜、韭菜、臭豆腐等异味食品。3、男员