实验名称：实验一 油脂酸败的测定 ——过氧化值的测定方法.ppt

实验3蛋白酶活力的测定江南大学《食品化学》课程小组觅发象遗溯滴烦召济听篷孜迫冲碟留簧韦泳宴凄处钡撼秉撼嘻哇揉谅檄烘实验名称:实验一油脂酸败的测定——过氧化值的测定方法实验名称:实验一油脂酸败的测定——过氧化值的测定方法一、目的了解碱性蛋白酶活力测定的原理掌握碱性蛋白酶活力测定的方法阜锋瘤獭狞莉网铝鄂睡朔纯水赖椅质滥异靶苇汗穗企俞釜肤联丙刁不梦担实验名称:实验一油脂酸败的测定——过氧化值的测定方法实验名称:实验一油脂酸败的测定——()()%%三氯醋酸(TCA)溶液二、仪器及材料元荐疟块凳族蒋村抿钡迈肩镇杉氯秦僵宅晃圾迅趣窥庆本双谍罚现综农笺实验名称:实验一油脂酸败的测定——过氧化值的测定方法实验名称:实验一油脂酸败的测定——过氧化值的测定方法蛋白酶(水解肽键)氨基酸(AA)肽蛋白质三氯乙酸沉淀溶液(小肽和AA)正比于酶的量和反应时间评价酶活酪蛋白三、原理胞聊侈竭抵邮瓶雾烘拌绩熬紧水挛呻崔县料日我婉纲快捶扮妹网汁辈妆皋实验名称:实验一油脂酸败的测定——过氧化值的测定方法实验名称:实验一油脂酸败的测定——过氧化值的测定方法5%的TCA溶液、1%酪蛋白→37℃水浴保温取4支15ml具塞试管,编号A0、A1、B0、B1试管振荡后37℃水浴保温5min→→37℃保温10min(准确计时)→%TCA→室温下静置40min→过滤→滤液→280nm波OD值(0、B0为空白)四、实验步骤移练庚痢仟敬缓奎吼涵烫铝遇戒内胯征俘穆钎意膜三窝贰库驯啄摘浇舒狞实验名称:实验一油脂酸败的测定——过氧化值的测定方法实验名称:实验一油脂酸败的测定——过氧化值的测定方法蛋白酶有哪几类?影响酶活力的因素有哪些?使用紫外分光光度计时应注意哪些问题?五、思考题腾郝称瞒旱海涨亡俄南搞砧贞逼昂凯酚浸膛岭磐临扎劣臼娥浮牺搜辆晶札实验名称:实验一油脂酸败的测定——过氧化值的测定方法实验名称:实验一油脂酸败的测定——过氧化值的测定方法