转基因食品
食用安全检测技术
贺晓云
食品科学与营养工程学院
农业部转基因生物食用安全监督检验测试中心(北京)
温故而知新
食品毒理学评价分为几个阶段?
每一个阶段的主要试验?
第三阶段
亚慢性毒性试验,
90天喂养,
繁殖试验,
代谢试验
第四阶段慢性毒性试验,
2年喂养,
致癌试验
第二阶段
亚急性毒性与致突变试验:
短期喂养
Ames试验
微核试验
精子畸形
第一阶段
急性毒性试验
二、毒理学评价方法在转基因食品安全性评价中应用与案例
外源基因表达产物的毒理学检测
全食品的毒理学检测
毒理学检测方法
检测对象:
外源基因表达产物
全食品
检测依据:
OECD 关于化学物质评价方法(OECD, 1995)
《食品安全性毒理学评价程序和方法》
外源基因表达产物的毒理学检测
外源基因表达产物的毒理学检测
1 氨基酸序列同源性比较
2 加热和模拟胃肠道消化稳定性
3 动物急性经口毒性试验
氨基酸序列同源性比较
通过对基因序列数据库EMBL和蛋白质序列数据库的SWISSPORT的查询中,共发现毒蛋白1458种。
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