加盟店的管理.doc

加盟店的管理.doc:..加盟店的管理对一个扎啤城而言,最重要的功能是管理。扎啤城它的整个运营系统营顺利与否,完全依靠其管理水平和其效率性。扎啤城的管理功能,包括了经营者的决策、规划、组织、沟通、领导和控制。具体地说,如扎啤运营成本的控制、财务报表的了解和分析,如损益表和资产负债平衡表,人事管理等工作与扎啤城的管理功能有关。管理:是利用人的外在资源,将其导入宏大的组织性单位的一种步骤。其冃的实施是为满足顾客及实施其经营冃标。从管理的定义上看,它通过制定计划,组织实施,激励,控制及评估等步骤来达到扎啤城经营者的既定口标。从功能的观点来看,扎啤城的管理牵涉六种可用的人力资源的使用:人力、金钱、酒水和菜品物资、时间、机器及市场。在一个扎啤城的实际经营过程中,可供经营者利用的资源主要有人,财物这些资源的应用,主要是通过运用这些资源的效果来评估。1、 作决定在扎啤的运营过程中,每个扎啤城经理每日必须作出不同的决定。其内容:(1)根据可行使的权利作决定。(2)根据扎啤的长期经营方针末来的发展B标作决定。(3)用最有可能的方案,来解决既有的问题。(4)利用内、外部资源,来作决策分析及选择行动的最佳方案。(5)根据市场的实际情况,作经营策略的调整。2、 计划制定计划,是为了满足组织的整体冃标,计划木身不同的类别,并由不同的管理层级实施类型有:对于加盟连锁扎啤,常规必须的计划类型有:(1)营业额的预估(2)新菜品的开发计划(3)扎啤宣传及广告,促销计划⑷员工排班表(5)费用及成本预算等这些计划可以是正式书面的,也可以是非正式的。担是一份有效的计划应包括对整个市场环境的评估,并应适用于扎啤的运营和提升扎啤末来的况竞争力。因此,从长远的观点来看,上述的计划是短期的、而且多数属于经营策略性的规划。另外、策略性规划的步骤,应充考虑所销售菜品和酒水的生命周期、扎啤行业的发展趋势。3、组织它是指管理的一种功能,用來安排,分配工作和任务,以及完成既定的一般性目标。每家扎啤城就在于一个小型的组织系统,由店经理来领导员工,一起工作达成共同的经营冃标。针对扎啤城中的不同工作内容和岗位,店经理要知人善用,将工作分派给不同的个人,班组或部门,因为,在扎啤城的建设初期,设计一份较为完善合理的扎啤城组织加构表,是非常重要的。在这份组织图中,应详细列出各部门,各岗位的职能及清晰的管理层次。以便店经理能按照组织的原则,领导和管理好扎啤城,使这个经营系统能够顺利而有序的运转。沟通,能维持整体组织的运作顺畅,并何促使组织内的不同团体和个人一齐工作。因此,沟通涉及资讯的交流。有效沟通的基木要素:(1) 语言是用来沟通的工具,它是意见表达的象征。(2) 语言对不同的人,有不同的意义。(3) 沟通时的背景,对其有效性亦有影响。(4) 沟通的时机很重要的。(5) 选择沟通的方式和方法时,应考虑员工的个人教育和社会背景以及其感受。(6) 员工及管理者情绪会影响沟通的效果。(7) 在沟通过程中,要将事实与意见区分出來。(8) 沟通的渠道和牵涉的沟通人数及对象,也会影响沟通的效果。(9) 行动腔于语言。(10) 沟通效果的好坏与否,主要由对沟通的反馈而定。对扎啤加盟店来说,口常工作常见的沟通类别有:面对面的讨论;小组讨论或班级管理会议;屯话交流