食疗 坚果.doc

食疗作业
第八节坚果养生常法
坚果主要包括杏仁、花生、榛子、核桃、胡桃等。坚果中富含脂肪、蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质和非营养活性成分。大量研究表明,坚果中富含多种营养和活性成分,能很好地调节血脂、降低血胆固醇,对心血管有保护作用。坚果对心血管的保护作用不仅与脂肪类型有关,而且与其中的非脂肪成分也有关。
从养生健体的角度讲,每日食用一把各类坚果,对人体是非常有益的,尤其、在冬季对滋补身体更是好处多多,其它季节应控制食量。
栗子
【别名】板栗、大栗、梳子。
【性味归经】温,甘。归脾、胃、肾经。
【营养成分】栗子主要含有水分、蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、钙、磷、铁、钾、钠等。
【养生功效】粟子具有健脾固肾、活血化瘀等作用。
【食用方法】炒食、烧菜、煮粥。
:栗子仁50克,豆沙100克,白糖20克,浆粉10克。将栗子仁放入盘中,入蒸锅蒸30分钟,取出后备用;锅内倒入适量清水,水沸后把浆粉煮化,然后倒入白糖,搅拌均匀,再将豆沙放入锅中一同熬煮,边煮边搅拌,直至豆沙黏稠时出锅;先倒入一半豆沙入盘,铺上栗子后,再将另一半豆沙覆盖在栗子上,凉凉即可,切块食用。本品具有益气健脾、止血化瘀的作用,对腹泻、便血等症有辅助治疗的作用。
:栗子500克,白糖适量。将栗子去皮壳,凉干磨粉。取适量栗子粉加清水煮熟为糊,调入白糖即可。本品对于小儿腹泻有良好的辅助治疗作用。
:栗子200克,糯米粉500克,白糖50克,瓜子仁、松仁各10克。将栗子去壳,用水煮极烂,加糯米粉和白糖,揉匀,入热屉中旺火蒸熟,出屉时撒上瓜子仁、松仁。本品具有健脾益气养胃、强筋健骨补虚的作用,适用于年老体弱、腰膝酸软、不欲纳食等病症。
:生栗子300克,大白菜500克,白糖、湿淀粉、花生油各适量。栗子煮至半熟,捞出,剥去外壳,对半切开;大白菜洗净,切长条块;锅内放入花生油烧热,下栗子略炸后,捞出沥油;锅内留少许底油烧热,下白菜略炸,放入粟子,加清水、酱油、精盐、白糖用旺火烧沸,再改用小火烧至熟透,用湿淀粉勾芡,起锅装盘即成。本菜具有补脾、益肾、止血的作用,适用于脾胃虚弱、食少便血、体倦乏力、腰膝无力、大便带血及坏血病等病症。
:栗子(鲜)1000克,素油50克,冰糖250克,糖桂花25克。用刀在板栗鼓起的一面切一字刀,下入开水锅中烫一下捞出,把板栗肉取出,切去黑烂变质的部分,再切成1厘米见方的丁;将素油烧到六成热时,下入板栗丁炸一下,再放进开水锅内氽去油脂,用碗装上并放入开水,上笼蒸发取出;食用时,在锅中放入清水1000克,同时将板栗的水分滗去,一起下入锅烧开,撇去泡沫,装入汤碗内即成。本品具有健脾固肾的作用。
:栗子(鲜)800克,蜜橘20克,樱桃10克,冰糖100克。将板栗切十字,放入烤炉,用1500°的炉温烤15分钟;取出烤过的板栗去壳和内皮;炒锅上火,注入清水,下板栗煮烂,取出,塌成泥;炒锅上火,注入清水500克,下冰糖熬化,撤去浮沫;再下板栗泥、玫瑰糖20克、素油搅拌为泥,入盘;用糖水蜜桔20克、糖水樱桃10粒围于盘边,点缀即可。本品具有健脾固肾、活血化瘀等作用。
温馨小贴士
栗子生吃不宜消化,熟食又易滞气,所以一次不宜多食。婴儿一般不要吃栗子,容易引起腹胀。另外,新鲜栗子容易