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斩拌机机手培训资料斩拌机操作要领一、斩拌机概况二、开机前的检查工作三、机器的操作四、换刀要领五、设备的润滑、保养六、机器运行过程中需注意的事项一、斩拌机概况我们使用的斩拌机是赛德曼K324AC8VA型号的斩拌机。斩拌机由壳体(带有6个支腿)、一个旋转锅盘、一个带有刀轴的刀臂、主盖、降噪盖和多个驱动构成。配电箱包含电动和电子装置,以及一个将单独参数的显示装置。斩拌机的安全防护装置1、主盖将由一个开关固定,以在打开主盖(4秒,直至刀具停止)时立即停止机器,并连锁刀具使其不能重启。另外在降噪盖未打开的状态下,连锁装置将不能使主盖打开。斩拌机的安全防护装置2、紧急停止紧急停止功能将立即中断所有功能(除了主电动机的曝气过滤功能)并立即停止刀具(4秒,直至刀具停止)。紧急停止开关将在按下的位置自身连锁。放开它之前,它将不能再次运行机器。(机器在运行过程中,非紧急状态下禁止使用))斩拌机的安全防护装置3、将噪盖将噪盖有两个功能,一是减低机器产生的噪音,二是将降噪盖打开时将自动启用减速功能,机器可以进行50%的快速减速二、开机前的检查及准备工作1、刀头及密封是否起热、密封是否良好?刀头处是否出现肉馅儿烧糊或渗油等现象?刀头迷宫是否加进去油了?油嘴有无反吐现象?2、锅塞、锅圈有无缺块、掉块现象?3、出料盘是否漏油?4、各处固定螺丝有无缺失或松动的?5、各种开关是否完好、灵敏可靠吗?6、真空度是否达标,抽真空时间足够吗?开机前的检查及准备工作7、断刀后受伤的锅壁有毛刺吗?8、你的设备有无出现异常声音或气味?9、交班后先清锅,然后检查刀的磨损情况,看刀是否锋利,如果刀磨损严重,请及时换刀,避免断刀事故的发生。(当班期间每隔30min需检查一次刀的磨损情况)。10、斩拌机空转试运行,看锅体振动是否过大。必要时需用水平仪测量锅体是否平衡。