螃蟹营养分析.doc

螃蟹营养分析.doc:..快到春节了,也许很多朋友准备吃些平时不常吃的食品,现在给大家介绍些吃螃蟹应注意的事项:方法1螃蟹清洗:先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥,等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕,用手迅速抓住它的背部,拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷,角落不要遗漏,检查没有淤泥后丢入另一桶屮,用清水冲净即可方法2把刚买好的螃蟹放在淡盐水中泡半个小时,或者在螃蟹身上洒盐直到把它沿死在那清水洗干净,这样螃蟹身体内的泥也可以清除掉。螃蟹营养分析螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。相关人群一般人群均可食用1•适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好;2•平素脾胃虚寒、大便澹薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;3•月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。食物相克螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。制作指导1•在煮食螃蟹时,宜加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心;2•蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取卞,且不浪费;3•买回螃蟹后不用水冲洗,放入干净的缸、坛里,用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋,再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没,然后用棉布蒙住缸口,使空气能流通,但又不能使蟹见阳光,这样养3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的营养,蟹肚即壮实丰满,重复明显增加,吃起来肥鲜香美。4•蟹易动风,故不易冷食;另外死蟹不要食用。食疗作用螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经;有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。其他相关中国食蟹的历史悠久,《逸周书•五会解》、《周礼•天官•疱人》中均有记载。唐•孟诜:蟹,主散诸热,治胃气,理筋脉,消食。醋食乙利肢节。《随息居饮食谱》:蟹,甘咸寒,补骨髓,利肢节,续绝饬,滋肝阴,充胃液,养筋活血。爪可催产,堕胎。《本草经疏》:跌打损伤,血热瘀滞者宜之。《本草衍义九此物极动风,体有风疾人,不可食。《本草纲目庆蟹不可同柿及荆芥食,发霍乱,动风。《,咸不宜服。《本经逢原九蟹与柿性寒,所以二物不宜同食,令人泄泻,发症頫。《随息居饮食谱九蟹,多食发风,积冷,孕妇及中气虚寒,时感未清,痰嗽便泻者,均忌。反荆芥,又忌与柿食,误犯则腹痛吐利。《别录》:蟹爪主破胞堕胎。《本草纲目庆蟹爪堕生胎,下死胎。