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夜啤酒大排档菜单和做法【图文】夏天一到,成都的大街小巷,可谓是有人烟处,就有冷啖杯,只见街的边边角角摆起了一个个摊摊,旁边是一个醒目的灯厢,上写着“冷啖杯”三个字。这“冷啖杯”源于那句俗语“说得闹热,吃得淡白”,也就是北方人说的夜啤酒,南方则称呼为大排档。在成都,每天不吃一盘冷啖杯,好似对不起这一天似的,所以,有冷啖杯的地方,常常是最闹热的,可以一直摆到通宵,好像第二天不用上班,其实,吃过了,回家睡起才舒坦,要不,一定心欠欠的过一夜,那才叫煎熬呢。吃冷啖杯,吃的不是味道,也不是吃一种文化,而是闹热,周末喝五吆六,朋友聚会,少不得是冷啖杯。去红杏,去皇城老妈吃,固然味道好,但少了一些大众的狂欢。离家不到五百米就有冷啖杯,方便大家聚会,先坐下来的人,把啤酒喊起,把毛豆、煮花生叫上,先慢慢地喝将起来,不算不礼貌的。朋友来了就说:“没等你哈,来满起满起……”于是跷起二郎腿,喊老板把卤菜诸如猪蹄、猪舌、猪腰、猪肚、猪耳朵、猪尾巴、牛肉、牛筋、鸡鸭鹅兔,根据各人喜好来一份,凉菜的花色品种也不下十种,有凉拌黄瓜、苦瓜、豆芽、豆腐干、“虎皮海椒”、盐水胡豆,也都可以考虑一下。等到人到齐后,就喊一声:“老板,来一件老雪花!”然后边吃边聊,不服输的,或上次喝酒没完结的,就开始喝了起来。随后,又看“小妹,开酒!”这时少不了把烧烤也喊上来。喝着喝着就有人开始打电话、接电话,熟识的人打个车就跑过来了,桌子加起,酒杯摆起,进入新一轮的高潮,这就像马雅可夫斯基说的那样:宴席连着宴席。这时,地上是瓶桌上是酒,冰冰冻冻,豪饮下肚,那“爽”是从背心开始直抵丹田。不豪爽的人此时把酒杯扣下,说,我再也不能喝了,但大家一个劲地吃喝,他也把持不住,索性破一回戒,把酒杯满起,然后打一圈,这样才觉得有些过瘾。有人脸红了就大声说话,有人喝醉了就放声唱歌,可以手舞足蹈可以拍桌叫好,可以划拳可以对吵,一切在酒中化解。【成都上善佳美食】一家专业培训冷淡杯-夜啤酒-大排档-夜市菜品的实体店,网上搜:成都上善佳美食,冷淡杯技术一网打尽。