,。1859年,法国人Rouget将甲壳素放在浓KOH溶液中煮沸,洗净后可溶于有机酸,便得到了壳聚糖。1934年,在美国才首次出现了关于制备壳聚糖及相关物质的专利,并于1941年成功制备壳聚糖人造皮肤和手术缝合线。20世纪90年代,壳聚糖的应用和生产达到了高潮——全球壳聚糖的年产量数万吨。,壳聚糖具有复杂的双螺旋结构,,一个螺旋平面有6个糖残基组成。其基本组成单位是氨基葡萄糖,基本结构单元是壳二糖。壳聚糖中氢键氢键的存在和壳聚糖长链的规整,使壳聚糖分子容易形成结晶区。晶相区所占重量的百分比就是结晶度,高分子化合物的熔点、杨氏模量、透水和透气性、吸附气体或液体的能力等,主要取决于结晶度。图4壳聚糖以及其氢键结构分子内分子间[1].[M].北京::8-22.[1]共价键结合的高分子直链类似纤维结构和分子间力的存在决定了高分子量甲壳素/壳聚糖的不溶解性、-C上羟基存在可预见醇的性质;2-C上氨基的存在可预测壳聚糖的性质,带正电荷的阳离子性;氮原子、氧原子的配位性。、半透明、略有珍珠光泽的固体,其相对分子质量从数十万到数百万不等。不能完全溶解于水和碱溶液中,但可溶于稀酸(pH<6)壳聚糖在溶液中是带正电荷多聚电解质,具有很强的吸附性壳聚糖具有很好的吸附性、成膜性和通透性、成纤性、吸湿性和保湿型。,能发生多种反应,O—酰基化和N—酰基化、含氧无机酸酯化、醚化、N—烷基化、氧化、螯合、酸吸附、接枝共聚和交联反应,其中比较重要的是酰基化和醚化反应。
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