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番茄炒蛋45972鲜香香老少皆宜简单易学晚餐家常菜大众菜四季美食便当下饭菜番茄炒蛋(加葱花版)的做法步骤1. 切块2. 番茄去皮3. 打出鸡蛋4. 打散5. 锅留底油(我喜欢多些炸鸡蛋蓬松好吃)6. 油锅烧热后倒入鸡蛋7. 翻炒一下鸡蛋成行8. 成型后盛出待用9. 下番茄炒10. 炒出红汤来11. 下鸡蛋、糖、盐,糖盐比例是:(糖2:盐1)12. 大火翻炒收汁13. 切葱花凉拌芝麻菠菜的做法步骤1. 锅里加入香油,加入适量花椒,小火炸出香味,剔出花椒;2. 将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中,倒入烧热的香油;3. 再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁;4. 锅里加入足够多的水烧开,加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟;5. 汆烫好的菠菜捞出冲凉开水,挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。,圆叶品种含量尤多,食后影响人体对钙的吸收,因此,食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水,以减少草酸含量;,酌情增减用料;,可以有效减少辛辣、刺激的味道;,玻璃罐密封保存,随用随取,方便快捷;,不要摆放过夜。重庆辣子鸡家常菜川菜辣重庆辣子鸡的做法步骤1. 辣椒剪成2厘米左右的小段,生姜切丝,葱切小段;2. 鸡腿(不用去骨)肉用快刀斩成小块,加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟;3. 热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉,炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用;4. 另取锅,锅里烧油至7成热,倒入姜蒜小火炒出香味,加入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄色;5. 接着倒入炸好的鸡块炒匀,撒入葱段、白糖、熟芝麻,炒匀后起锅即可。,但原汁原味的重庆辣子鸡,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住;:1,其中干辣椒最好是川产二金条辣椒,花椒最好是川产茂汶大红袍花椒,其香味和辣味非其它可比;,买花椒的时候可咬碎一颗品尝,麻辣刺激的也可以,炒花椒、辣椒的火要小,以免炒糊;,这样比单纯用纯鸡肉要香很多;,最后炒鸡的时候不要再加盐,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,那时盐味是进不了鸡肉的,味道自然差了许多;,火一定要大,表皮很快就炸脆了,里面的肉质还相对较嫩才好吃;,最好翻炒至气味开始呛鼻,油变黄色才放入炸好的鸡肉同炒,这样辣椒和花椒的香味才能带出来;。麻辣香锅1. 做五香油,先在锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要,油待用。2. 藕去皮洗净切成薄片,木耳用水泡发,去蒂洗净,五花肉去皮切成薄片,香菇去根洗净丝成小块,花菜洗净摘成小朵,鱿鱼洗净切块,虾去壳去泥线,鸭肠洗净切段。3. 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟,注意火候,口感清脆的材料稍微煮就行,不要煮软了。4. 将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净,剪成段,辣椒籽不要,如果使用那种灯笼椒也可以不剪。锅烧热,放入五香油,烧热以后放入干辣椒炸香,用小火慢炸,油变红香味出来以后就马上捞出来,沥干油待用。5. 放入五花肉炒出油,慢慢煸得干一些好吃。6. 放入郫县豆瓣炒香和火锅调料,炒出红油和香味,加入姜、蒜炒香。7. 依次放入材食,不易熟的先放,好熟的后放,翻炒均匀,加入料酒炒匀。8. 将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味,炒匀即可,用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可