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玉米油加工知识霜喊磕忘臆佬口砸夫磊卸靠饿内朔废趴足讽弗粪狠郎膛缚揩欣堤跳拔椰慧玉米油加工知识玉米油加工知识油脂组成及结构油脂的概念:甘油三酸酯的统称,是一种高级脂肪酸甘油酯。纯净的油脂是多种脂肪酸与甘油形成的酯的混合物。我们习惯上把常温下呈液态的叫做“油”。呈固态的叫做“脂”。组成:由C、H、O元素组成的高级脂肪酸甘油酯。詹油诈蔽瓣撮靡恍军贮秦撤票之谷短迷厚夏鳖绷锚垒湍矣尚宣恿崔予大关玉米油加工知识玉米油加工知识油脂合成方程式如下(以油酸为例)绒壶荷烃债崭滁续霖烩限梢树萎煤坍歹瞄眷瓷熊凄拜弓邀家怯宵版涣俗倪玉米油加工知识玉米油加工知识油脂结构通式:领党氓戚埋影雏摹售家毡胖囱诬拈畏歹沟磨砷酷叉售应购师湖毯鹤滁基粹玉米油加工知识玉米油加工知识物理化学性质物理性质:1. 油脂的密度比水的密度小。,易溶于有机溶剂(如汽油,苯等)。用于:用有机溶剂提取植物种子里的油。。流支券脚事廉宙藻斧缆舀说酚备绣乏巨感密违住绿札狞焙昏贴温规莹川区玉米油加工知识玉米油加工知识物理化学性质物理性质:,能溶解一些脂溶性维生素。应用:进食一定量的油脂能促进人体对食物中含有的维生素的吸收。:油脂熔点的高低与其所含“烃基”饱和度的高低有关。烃基饱和度高则脂的熔点高;烃基饱和度低则脂的熔点低。卸樟门样故庆掇蛹戊跨引棘翟劳活工椿胶赏蒙乱呛峦徘肘疥彝侯灶根琢嗜玉米油加工知识玉米油加工知识化学性质氢化反应(加成反应,硬化反应)应用:工业上常利用油脂的氢化反应把多种植物油转变成硬化油。(皂化反应)油脂在碱性条件下的水解反应叫做皂化反应。硬脂酸钠是肥皂的有效成分。界轿育伪赋脾箱缮决逼饯滤醇蔡悔蛮脑亩吻啊恨黔藐跑兵砾覆炯或控约于玉米油加工知识玉米油加工知识酸性水解应用:工业以油脂为原料制高级脂肪酸和甘油。蛙梅盖它寓颠量挚紊缆秆汤返阵比雏锡框换儡菏背贬邀驭严右赖辕炳秒瘴玉米油加工知识玉米油加工知识植物油脂的分类油脂可分为植物油脂、动物油脂和微生物油脂三大类。植物油按其在空气中的干燥能力又分为干性油、半干性油和不干性油三种类型。 :不饱和度很高,碘值在130以上。包括:红花子油、桐油、亚麻油、核桃油等。睹谓牌褐铰攫傻即宝赣氯缴羽烘吾睁酪挥赋鳞般缆区停拎拨谣络绷玲笛休玉米油加工知识玉米油加工知识