一份肉糜三种吃法：牛肉丸子、牛肉饺子、牛肉馄饨.doc

今天早上起床后和阳爸爸逛了早市,买了一块鲜牛肉,一把韭黄,一些马蹄,还有其他蔬菜。回到家后用搅拌机把牛肉全部绞成了肉糜,做了给小阳吃的牛肉韭黄陷馄饨和牛肉马蹄香菇丸子,还做了给阳姥姥、阳爸爸和我吃的牛肉韭黄馅饺子。这是小阳第一次吃馄饨,牛肉和马蹄也是第一次吃。阳姥姥馄饨包的非常小,馄饨皮擀的也很薄,总共也就包了十六个,就是方便小阳吃。但是小阳还是太小了,只长了三颗牙,现在吃馄饨还是很费劲,基本上就是整个的往下吞,所以给他喂的时候就只能把馄饨弄碎了再让小阳吃。小阳表现的挺不错的,吃了十五个呢!因为鱼肉比较好消化,而且健脑,所以之前给小阳做的都是鱼肉丸子。今天买了牛肉,想着应该让小阳尝试一下别的肉了,就决定做牛肉丸子。里面还配了一些马蹄、一大朵香菇、葱和姜,这样营养更丰富一些。还是做了一个制冰格的量,共28颗,这样就可以和之前做的鱼肉丸子调配着让小阳吃了。牛肉马蹄香菇丸子:1、原料:牛肉一块、马蹄几个、香菇一大朵、葱姜适量。2、处理食材:用搅拌机将牛肉、葱姜、马蹄分别搅碎;加入适量儿童酱油和一个蛋清,沿顺时针方向搅拌上劲。3、做丸子:将肉馅挤入制冰格内即可。冷冻保存。(小窍门:之前一直借助筷子和手将肉馅弄进制冰格,每个丸子都弄得小心翼翼的,所以速度很慢。今天突然想到可以借鉴裱花袋的原理来做丸子的,家里没有裱花袋和裱花嘴,所以我就用一个保鲜袋来充当裱花袋,将保鲜袋的一个角剪一个小口,就成了一个最最简易的裱花嘴了。将肉馅放入保鲜袋中,挤入制冰格就可以了。每个丸子只需要几秒钟就可挤好,而且形状漂亮,干干净净的!)牛肉韭黄陷饺子、牛肉韭黄陷馄饨:1、做陷:将牛肉、韭黄、葱姜用搅拌机分别绞好,进行混合;在陷内调入盐、老抽、花椒油、香油,拌匀即可。2、做饺子皮:和面;醒面;搓成长条;切成小剂子;压扁;擀成饺子皮。3、包饺子。/包馄饨。4、煮饺子:要见几次水,还要用锅铲背犁,防止粘锅。