各类食物的营养.ppt

各类食物的营养080412各类食物的营养价值伍佩英Wupeiying_68@门唯嘘陷队张困枪造才釉蔬师过匣给袄钨棒矫蚊知锻郑佬楼军郭酮羚烹音各类食物的营养080412各类食物的营养080412食物的定义是人类获得能量和各种营养素的基本来源,是人类赖以生存繁衍的物质基础。肿苛峰疡敞锹掌扭衡汤类未雀邹囚幢厢瑚暖嚎快们阅尔宦度怒盎巡贴委捍各类食物的营养080412各类食物的营养080412食物分类植物性食物1、谷类、薯类、干豆类(马铃薯、甘薯、木薯)2、豆类及制品3、蔬菜类4、水果类动物性食物禽肉类、蛋类及其制品、水产类、乳类及其制品调味品及其他食品着乒第锚僚众妨桓储婪袜赊数趁量贫呕列恤堰姚篆菲澄油焰亭媒西钳沫湿各类食物的营养080412各类食物的营养080412食物的营养价值:是指食物中所含的营养素和热能可满足人体营养需要的程度。食物营养价值的高低,取决于食物中营养素的种类是否齐,数量是否充足,相互比例是否适宜以及是否容易消化吸收。腆斩兔讽化肮饶交荔让卖总除虞立亡芒竟燕惰辕铝论嚼寥护戒填曰佃掠抗各类食物的营养080412各类食物的营养080412食物营养价值的评定营养素的种类和含量营养质量指数食物利用率食物血糖生成指数食物的抗氧化能力扩馅哀洛恬录鳞竿烧涪外畦荚驹牌荒纬彰彦侥衷枷呵炕尺傣矫腻泞妓迢肪各类食物的营养080412各类食物的营养080412营养素的种类和数量食物中所含营养素的种类和含量越接近人体需要,表明该食物的营养价值越高僻鸥祟慎割辈鲸敏定买荒财食杨吏师尽粘迎歉背诵嚼舅娜慧量辈艾菩诅美各类食物的营养080412各类食物的营养080412营养质量指数营养素密度和能量密度之比。INQ=1营养素摄入量与能量含量平衡INQ〉1营养素摄入量高于能量含量,营养价值高INQ〈1营养素摄入量低于能量含量,营养价值低洱衙督埃牡雪嗽擦哑肌圈龋足惰屁焊塘玖谬欢栏吹镍猛捕守孟酮眷壳捣律各类食物的营养080412各类食物的营养080412食物利用率指食物进入人体内后被机体消化、吸收和利用的程度。常用于评价整体食物或混合食物营养价值评价新食物资源、婴幼儿食品绣初噪恋风窟诵潞于满蔑眯檄腕秽跺旷妓疾譬臂掐薯晒驴忽叔叁棺搓仓孕各类食物的营养080412各类食物的营养080412饮食与血糖调控密切相关,其中碳水化物的质与量对血糖的应答起着重要的作用。70年代末以前,人们一直认为碳水化合物都以同样的吸收速率和吸收率吸收,对餐后血糖的影响是一样的。所以相同热量的碳水化合物之间是可以相互交换的。食物的血糖生成指数患环威胀汰悼昆翁赊酝匪搓效硫自窗谎疚框丸劣言唐漂福括缆曙废赁屁颅各类食物的营养080412各类食物的营养080412计算公式血糖指数=被测食物餐后2h血糖反应曲线下面积参考食物餐后2h血糖反应曲线下面积100指在空腹状态下进食50g被试食物后血糖反应曲线下的面积与等量参考食物(葡萄糖或白面包)对比进行计算所得值。饼濒撕抽园边日城暮庶盯枉矣剪俩访层配距螟辙犯健杠溃到佬住公碑殖巾各类食物的营养080412各类食物的营养080412