发酵工程设备.ppt

发酵工程设备第一节发酵设备概述发酵主要设备为发酵罐和种子罐,它们各自都附有原料(培养基)调制、蒸煮、灭菌和冷却设备,通气调节和除菌设备,以及搅拌器等种子罐:以确保发酵罐培养所必需的菌体量为目的。发酵罐:承担产物的生产任务。它必须能够提供微生物生命活动和代谢所要求的条件,并便于操作和控制,保证工艺条件的实现,从而获得高产。一、发酵罐发酵罐的定义:是为一个特定生物化学过程的操作提供良好而满意的环境的容器。对于某些工艺来说,发酵罐是个密闭容器,同时附带精密控制系统;而对于另一些简单的工艺来说,发酵罐只是个开口容器,有时甚至简单到只要有一个开口的坑。发酵罐系统(1)应具有严密的结构(2)良好的液体混合特性(3)好的传质相传热速率(4)具有配套而又可靠的检测、控制仪表发酵罐的种类通风搅拌罐。气提式发酵罐、压力循环发酵罐、带超滤膜的发酵罐。典型发酵设备种子制备设备主发酵设备辅助设备(无菌空气和培养基的制备)发酵液预处理设备粗产品的提取设备产品精制与干燥设备流出物回收、利用和处理设备密闭厌氧发酵罐对这类发酵罐的要求是:能封闭;能承受一定压力;有冷却设备;罐内尽量减少装置,消灭死角,便于清洗灭菌。酒精和啤酒都属于嫌气发酵产物,其发酵罐因不需要通入昂贵的无菌空气,因此在设备放大、制造和操作时,都比好气发酵设备简单得多。它的容积常大于50m3,罐的上、下部都是锥形的。上部有物料口,冷却水口,CO2和气体出口、人孔和压力表开口等。温度控制采用罐内蛇管和罐外壁直接水喷淋相结合,排料管在罐的底部。发酵的冷却装置对于中小型发酵罐,多采用罐顶喷水淋于罐外壁表面进行膜状冷却;对于大型发酵罐,罐内装有冷却蛇管或罐内蛇管和罐外壁喷洒联合冷却装置,为避免发酵车间的潮湿和积水,要求在罐体底部沿罐体四周装有集水槽。采用罐外列管式喷淋冷却的方法,具有冷却发酵液均匀,冷却效率高等优点。