新茶饮制作方法.doc

重庆品皇·波士利茶饮制作方法Δ珍珠煮制方法:水珍珠1斤,6斤(也可超过6斤)。做法:将6斤水烧开,将1斤珍珠倒入6斤水(边倒边搅拌)。用中火煮8—10分钟,关火焖5—8分钟即可。随后用冷水将珍珠冲冷,不能粘,不能两颗粘连在一起,将珍珠倒入盒子加适量蜂蜜或果糖即可备用。Δ茶煮制方法:茶50克,水5斤做法:将5斤水烧开到100℃,熄火后温度降到85—90℃之间,将茶倒入5斤水泡制6分钟,用过滤网将茶水过滤到桶里即可备用。(冬天,可倒入保温桶,保温6—8小时;夏天,可倒入保温桶加冰块适量,保冷8—12小时。Δ奶茶(原奶液):1斤奶精,4斤水做法:将1斤水烧开后再把1斤奶精倒入1斤水里,关火边倒边搅拌均匀,将牛奶香粉10g和3斤直饮水,搅拌均匀即可。Δ原味奶茶做法:例如:杯子,一杯加2/4()的原奶液,再加入1/4的茶水(),珍珠约50粒(约1量勺半),黑砂糖20克(约标准量勺1勺)。冰品:加入冰粒7—8个,再加入直饮水九成满即可封杯摇匀。热品:加入温开水(约30—50度)至九成满,即可封杯摇匀。Δ1杯调法:原味奶茶做法:例如:杯子,奶精30克(约标准量勺2勺)用少许开水(),如不用茶水就加入原味奶茶粉15克(约标准量勺1勺),茶水、奶茶粉,二选一可以,果糖20克(约标准量勺1勺),一起搅拌均匀。冰品:加入冰粒7—8个,再加入直饮水九成满即可封杯摇匀即可热品:加入温开水(约30—50度)至九成满,即可封杯摇匀。Δ果味奶茶:例如:杯子,先将珍珠约50粒加入杯底,再加入果泥奶茶浆20克或果味粉20克(约标准量勺1勺多点),其二选一可以。杯里2/4,果糖20克(约标准量勺1勺)。冰品:加入冰粒7—8个,再加入直饮水九成满即可封杯摇匀即可热品:加入温开水(约30—50度)至九成满,即可封杯摇匀。Δ果汁制作方法:杯子,果汁40克(约标准量勺2勺),果糖20克(约标准量勺1勺),椰果1量勺。热品:先将果汁加入杯中,再加果糖、椰果,最后将温开水(30—40度)加入至九成满,即可封杯摇匀。冰品:先将果汁加入杯中,加果糖、椰果,再加入冰粒7—8个,最后加入直饮水九成满即可封杯摇匀即可。Δ双皮奶:配料:双皮奶粉、奶精、牛奶香粉、水、果糖制作方法:例如10斤双皮奶制作方法:双皮奶粉350g,奶精T40以上400g,牛奶香粉10g,果糖200g,水10斤。先将10斤水烧开,调最小火加入奶精和双皮奶粉、果糖、牛奶香粉一起加入,边加入边搅拌均匀(不能成显小白点或小黄点)煮开保持3分钟,边煮边搅拌,才不会粘锅,效果最佳,冷却50℃左右,装入杯中八成满,吃时可以添加红豆、绿豆、水晶、珍珠、椰果、花生仁、果酱、小逗眼等。随意搭配3种以上,每种少许,好看又好吃。Δ沙冰类:配料:果汁含原10%以上,最佳果泥奶茶浆含原果粒50%以上,其二选一可以,沙冰粉、冰块、果糖、水。例如:水果沙冰制作方法:杯倒入沙冰机内,果泥奶茶浆或果汁(其二选一)不管是哪种果味40g(约标准量勺2勺),加沙冰粉15g(约标起加入沙冰机内搅拌均匀即可,倒入杯中像小山坡一样叠起,上面随意搭配(彩球、水晶、珍珠、果酱、椰果、小逗眼)。Δ奶昔类:配料:果泥奶茶浆,奶昔粉、奶精、冰块、果糖、水制作方法:水果奶昔,杯倒入奶昔机内,再加入果泥奶茶浆30g(约标准量勺2勺)奶精T40以上15g(约标准量勺1勺),奶昔粉20g(约标准量勺1