茶叶烘干的方法有几种.ppt

干燥方法,有烘干、炒干和晒干三种形式。1、绿茶的干燥工序,一般先经过烘干,然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶,含水量仍很高,如果直接炒干,会在炒干机的锅内很快结成团块,茶汁易粘结锅壁。故此,茶叶先进行烘干,使含水量降低至符合锅炒的要求。2、红茶的干燥是将发酵好的茶坯,采用高温烘焙,迅速蒸发水分,达到保质干度的过程。其目的有三:利用高温迅速钝化酶的活性,停止发酵;蒸发水分,缩小体积,固定外形,保持干度以防霉变;散发大部分低沸点青草气味,激化并保留高沸点芳香物质,获得红茶特有的甜香。3、白茶是我国特产,主产于福建省。白茶在制法上采取不炒不揉的晾晒烘干工艺。4、黑茶的干燥有烘焙法、晒干法,以固定品质,防止变质。茶叶烘干机械:茶叶烘干机是依靠流动的热空气来干燥茶叶的,载运茶叶的部件是链板、百页、网带、孔板或槽体。一、百页式烘干机手拉百页式烘干机由长方形箱体、一手拉百页、出茶机构、风机及热风炉等部分组成。箱体以角钢作支架,四面用钢板环封。百页板可用镀锌钢丝编织网制作,也可以用镀锌冲孑板制作蔓板的背面居中位置装有转轴,通过操作手拉杆控制百页启闭。二、自动链板式烘干机自动链板式烘干机南长方形箱体、带行走链的冲孑L链板弋自动出茶机构、传动机构、风机及热风炉等部分组成箱体为角钢、钢板结构,有的烘干机墙板内衬有保温隔热层。三、流化床式烘干机流化床式烘干机由床腔、风柜二进叶装置、出叶装置、抽风管路、风机、热风炉等部分组成。热风采用正压送风,,采用星形轮阻风导茶,出茶处也设有星形卸料器:为防止茶粒通过抽气管路排出,在管路处设有扩散室,使粗茶粒因为突然减速而回落到流化室为减轻毛衣、粉尘对大气的污染,还需配置旋风式除尘器。流化床式烘干机适用于颗粒较为均匀的红碎茶的