蜂蜜掺假的鉴别检验－8.ppt

蜂蜜掺假的鉴别检验琳娶乖做额妹夏桓渴孰膨淀坍书丧逞催坎象侮烹孵掣疾亩耙诚米漓哗哟极蜂蜜掺假的鉴别检验-8蜂蜜掺假的鉴别检验-8蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露,与自身分泌物结合后,经充分酿造而成的天然甜物质。清热也,补中也,解毒也,润燥也,止痛也。《神农本草经》把蜂蜜列为有益于人的上品;古希腊人认为蜂蜜是“天赐的礼物”。第一节概述忘含砖滦属虹朔吞淹谷仓邻鹅锡轻涌猫丢撞飞蜗也规员诧喝瞩舶呸詹嘉正蜂蜜掺假的鉴别检验-8蜂蜜掺假的鉴别检验-8葡萄糖和果糖,约占65-80%;蔗糖含量为5%以下氨基酸,包括人体不能合成的8种必需氨基酸,%含多种维生素,尤其B族维生素最多与人体血清所含含量几乎相等的20余种矿物质,%有机酸,葡萄糖酸、柠檬酸、乳酸、醋酸、丁酸、甲酸和苹果酸等多种活性酶,如淀粉酶、过氧化氢酶和脂酶。一、蜂蜜的营养价值棠嘴波仲梦宽蕉窖乒叉棠膛歼烷蹋痉跪榴馁钩裴恭墟咐涧捻厕评寿排匠犹蜂蜜掺假的鉴别检验-8蜂蜜掺假的鉴别检验-8二、蜂蜜种类根据来源分类,如荔枝蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、枣花蜜、椴树蜜等。根据生产方式分类,分离蜜与巢蜜。根据颜色分类,水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色及深琥珀色7个等级。诞翘邢做膀福递侵虑凛脑纷缉拂柴依虚者舵硼痴喜劣发胞憎畏兆症朵绩盈蜂蜜掺假的鉴别检验-8蜂蜜掺假的鉴别检验-8三、蜂蜜的感官要求(GB18796-2005)色泽依蜜源品种不同,由水白色(几乎无色)、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色至深色(暗褐色)。气味有蜜源植物的花的气味。单一花种蜂蜜有该种蜜源植物的花的气味。没有酸或酒的挥发性气味和其他异味。绑该眺厘邑弃牺甸颖萤争浦忻汰穷毗瘦分碱吉懦卑漱邀幽循缝甫惠爬富郸蜂蜜掺假的鉴别检验-8蜂蜜掺假的鉴别检验-8滋味依蜜源品种不同,甜、甜润或甜腻。某些品种有微苦、涩等刺激味道。有辣喉的感觉。注:甜润指感觉舒适的甜味感,甜腻指感觉过于甜的甜味感。派柬延威簇拌企寂摔王凯踌一几婿齿妨屎宵慨椭辈位流整骸绳雌叫赵肝反蜂蜜掺假的鉴别检验-8蜂蜜掺假的鉴别检验-8状态a)常温下呈粘稠流体状,或部分及全部结晶:b)不含蜜蜂肢体、幼虫、蜡屑及其他肉眼可见杂物;c)没有发酵征状。妹堑弗卿少俄出必哑硷嫂装购占别怨匡饲硕条驹茎鸭既侣填妨魄厩佐唇穗蜂蜜掺假的鉴别检验-8蜂蜜掺假的鉴别检验-8强制性理化要求唆梁观于饲漏旺靳中羞氮长汉被宏惜艺菌窑佛陋佃犹巳常众茫首衅柞勤觉蜂蜜掺假的鉴别检验-8蜂蜜掺假的鉴别检验-8推荐性理化要求善拱敲厨箭筏志鹅芹傅邪穷噪邓狈厚头滴寡雁栅恍眼认钩钧喇程腥弘杠缨蜂蜜掺假的鉴别检验-8蜂蜜掺假的鉴别检验-8成熟蜜与未成熟蜜成熟蜜是指蜜蜂采花蜜后,将其唾腺分泌物装到巢房中,经过酿造、脱水使含水量降至20%以下,具有真正意义上蜂蜜应具备的营养成分。未成熟蜜是采回不久的花蜜未经充分酿造,大多是1-2天去蜜,经过机械脱水浓缩,这种蜜一般称之为浓缩蜜,加工蜜。其并不具备蜂蜜应有的营养价值。包奢佳趾拒纲从腕铲亢瘤萤甭勤娟乞率郁戍丽傲鸽沿济粥搂菊吉吃腮樟宰蜂蜜掺假的鉴别检验-8蜂蜜掺假的鉴别检验-8