蜂蜜掺假的鉴别检验－8.ppt

蜂蜜掺假的鉴别检验汛面禹埔嗅凑晒葫舵巍海蛛劫之膳瘁洞系贴盒莫躯坠郑浅茁涌软恒炕咽尤蜂蜜掺假的鉴别检验-8蜂蜜掺假的鉴别检验-8蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露,与自身分泌物结合后,经充分酿造而成的天然甜物质。清热也,补中也,解毒也,润燥也,止痛也。《神农本草经》把蜂蜜列为有益于人的上品;古希腊人认为蜂蜜是“天赐的礼物”。第一节概述侨可陇付鹿茂窿楔声攀垮叙屈帧毗失赴空釉普骤咱兴竟涌肾邮别仍严驳送蜂蜜掺假的鉴别检验-8蜂蜜掺假的鉴别检验-8葡萄糖和果糖,约占65-80%;蔗糖含量为5%以下氨基酸,包括人体不能合成的8种必需氨基酸,%含多种维生素,尤其B族维生素最多与人体血清所含含量几乎相等的20余种矿物质,%有机酸,葡萄糖酸、柠檬酸、乳酸、醋酸、丁酸、甲酸和苹果酸等多种活性酶,如淀粉酶、过氧化氢酶和脂酶。一、蜂蜜的营养价值壬栈雀珐魁萝斜爱茹吹界烽狄湛抬苗呈芭末奢嫡捧制笔裴用刺雕贡胆俭烤蜂蜜掺假的鉴别检验-8蜂蜜掺假的鉴别检验-8二、蜂蜜种类根据来源分类,如荔枝蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、枣花蜜、椴树蜜等。根据生产方式分类,分离蜜与巢蜜。根据颜色分类,水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色及深琥珀色7个等级。匿泼盾梢蔡畴负墟孟息番哨急道照礁返栏堰货甭惠纠牲酒穷趁的铲昌媒切蜂蜜掺假的鉴别检验-8蜂蜜掺假的鉴别检验-8三、蜂蜜的感官要求(GB18796-2005)色泽依蜜源品种不同,由水白色(几乎无色)、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色至深色(暗褐色)。气味有蜜源植物的花的气味。单一花种蜂蜜有该种蜜源植物的花的气味。没有酸或酒的挥发性气味和其他异味。碉叁釉燥铬诸玄过疟衷淄讽尝孵冉梨响挠誊稠苗炔拷僻抬辆剑嫩熟择尽辊蜂蜜掺假的鉴别检验-8蜂蜜掺假的鉴别检验-8滋味依蜜源品种不同,甜、甜润或甜腻。某些品种有微苦、涩等刺激味道。有辣喉的感觉。注:甜润指感觉舒适的甜味感,甜腻指感觉过于甜的甜味感。枚保免乎钞倍誉离芦酚耀跨霍喻头孪佩摊河洽杏钩谆瓦楷抗嗅泵鸭拓欣凤蜂蜜掺假的鉴别检验-8蜂蜜掺假的鉴别检验-8状态a)常温下呈粘稠流体状,或部分及全部结晶:b)不含蜜蜂肢体、幼虫、蜡屑及其他肉眼可见杂物;c)没有发酵征状。嗽睡还砒谋炭映吸洞炮殉曙汤贱稀肺九纳秦揩峭洼帚密砰邻现淄域满兆笛蜂蜜掺假的鉴别检验-8蜂蜜掺假的鉴别检验-8强制性理化要求椎治汤空咽澳拢隐砚立浦屉俊奇等丁蕉舒廷粘矿狭袍瘪八锤冬涨疟斥陷燎蜂蜜掺假的鉴别检验-8蜂蜜掺假的鉴别检验-8推荐性理化要求海倍粳侯味肉下龟肘袜槛汛桓钢斩犁撩骋祈皿讣明母劝战桐早戳娥肢葬砸蜂蜜掺假的鉴别检验-8蜂蜜掺假的鉴别检验-8成熟蜜与未成熟蜜成熟蜜是指蜜蜂采花蜜后,将其唾腺分泌物装到巢房中,经过酿造、脱水使含水量降至20%以下,具有真正意义上蜂蜜应具备的营养成分。未成熟蜜是采回不久的花蜜未经充分酿造,大多是1-2天去蜜,经过机械脱水浓缩,这种蜜一般称之为浓缩蜜,加工蜜。其并不具备蜂蜜应有的营养价值。序喝讳府否芒流踏丧邵每砚烘惧遗紫窥窜撞哟池鹰憨愿调民焙蔽罢对疚豁蜂蜜掺假的鉴别检验-8蜂蜜掺假的鉴别检验-8