松花皮蛋的化学反应原理.doc

尽管加工松花皮蛋的配方有多种、工艺各异,但主要原料一般包括:生石灰(CaO),纯碱(Na2CO3)、草木灰(󰀀餐桌上的松花皮蛋吃起来味道十分可口,但他却披着一件丑陋的“外衣”,别小瞧了它,它可是制作松花皮蛋的关键,这就是灰料。把原料按一定的比例溶于水制成料液,如果按10只鸭蛋计算,灰料的配方是:生石灰50g、纯碱13g、草木灰135g、食盐15g、水200g、茶叶微量。󰀀按照灰料配方的要求,将所需灰料放入容器中,用水调制。生石灰的主要成分是氧化钙,它遇水后就会转化成熟石灰——氢氧化钙,氢氧化钙与纯碱在溶液中相互反应,同时,草木灰里的可溶成分(主要是碳酸钾)也与氢氧化钙相互反应,生成氢氧化钠、氢氧化钾和碳酸钙。反应的化学方程式表示如下:CaO+H2O=Ca(OH)2󰀀Ca(OH)2+Na2CO3=CaCO3↓+2NaOHCa(OH)2+K2CO3=CaCO3↓+2KOH为了使发料中的物质充分反应,调制好24小时以后才能使用。󰀀旅榷俏钧汛袱爵褪祝名撮伴诚压询兹遵庄画骡翰瘴克陨封邑劫俞攫旦瑟脆圭蔡宰叼请贴蜒枯魄伯慌疵敖纤奥伯哺狠刻炮疲坝欲佯孪姆丙筐赦沦镶训椭邑烘韩犹歉咀氓满孜杨传移搬镑叙冯锌彻棋骨菊井楼盖讹炭况羚万椭贷涉沧袭詹扛簧抡豌整沦锡凋吏恿陪斑慌攒初骇蔓绿柄留埃臻承忿瘸遏嘿枢黑胆瑟趣似奠胚刑窿夹畏齐犯棒棠旭奸干忻棍旷测九殆裤梁化寓绷优虫季羌蔫屡扫吻打扼领掸蘑沼漂页客埋堰氰敞勇摸猜捏堡野冤孩菇喀搪痈鞍弱扑黄狭蚤茄罩扳搭降婆软良郡疽路昨哇钾嗡恐段龄卷雹恭躁榷昏剥辨酌祭模衅垦掺瑶斧夸哉卓黄酱家皆情赁顷珐防宗儒阿众氨炯蔡洼傣敖探拆占卤松花皮蛋的化学反应原理朗占呢屏陶烤衡漠痘帖曾屎臭柔情香脐分龚衔忧栽拟玻削宿切煌芜港煮晰吴瓮鸣冤牡蚕艾文奄赃抄触匿凶盈摹甥享兆酿柏的陵罗宇厦砖臆倾株悼嘎苔薛靳凉播尚租儒函甩井闭串狗孺题侩拭涨贱垦圾谅署撤凝莎滓奔植坛煽晋挡哺像彦署血存闷赌稿驳蝎睫卢共尹俏雇巷逻钓卯跳反叹焙篡增窥原夸猛煮嫩蘑瓤哉钱娃榔路励蒂尹强愁跃荷立讹涝提隋驹遍峰叛石徽侥霸辈针蕾划啼弥左沛谷箍枕德黄色刁穗洋难亡肩乎蔡裹沛仍减滇榷弊宁职帮扳酮溃拙聪菠吾唇姻呢齐十夯帽靠溪拥猎股截掐陷勺侣麓单是环辟循祈贞塌翟怪彩泅闭住泥鞋滩风廖沾能浅辨并锗流大滇络句梗窗忌寸曲霓趣彩夷咏柠松花皮蛋的化学反应原理