海底捞火锅战略分析.ppt

海底捞火锅战略分析企业概述海底捞成立于1994年,是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店,全称是四川省简阳市海底捞餐饮有限股份公司。在北京、上海、天津、郑州、西安、简阳等城市开有连锁门店。公司已发展成为在北京、上海、西安、郑州、天津、南京、沈阳等全国多个城市拥有四十多家直营店,四个大型现代化物流配送基地和一个原料生产基地,2009年营业额近10亿元,拥有员工10000多人。四个大型物流配送基地分别设立在北京、上海、西安、郑州,以“采购规模化,生产机械化,仓储标准化,配送现代化”为宗旨,形成了集采购、加工、仓储、配送为一体的大型物流供应体系。位于成都的生产基地,P认证、QS认证和ISO国际质量管理体系认证。公司曾先后在四川、陕西、河南等省荣获“先进企业”、“消费者满意单位”、“名优火锅”等十几项称号和荣誉,创新的特色服务赢得了“五星级”火锅店的美名。2007年12月,获大众点评网2007至2008年度“最受欢迎10佳火锅店”及“2007年最受欢迎20佳餐馆”奖项,2009年5月荣获2008年度中国餐饮百强企业。PEST分析(宏观环境因素分析)1、政治法律环境(PoliticalFactors)改革开放近三十年来,中国经济高速发展,近十年来中国经济更以每年递增10%左右速度发展,人民生活日益富裕,一大批中产阶级涌现,随着人们的消费观,饮食习惯的改变,迫切需要餐饮业为此提供高品位、多元化,无公害的健康、营养的餐饮产品。中央加大了解决“三农问题”的决心,增强了工作的力度,随着社会主义新农村建设的兴起,城乡一体化工程气势磅礴,城市化进程进一步加快,一大批新的城市人口、流动人口出现为餐饮业产生了新的顾客,促使餐饮业必须快速发展。竞争日益加剧,工作节奏加快,客观上给家庭劳动,特别是家庭厨房社会化提供了要求,给餐饮业发展提供了可能。2、经济环境(EconomicFactors)首先确定该房屋的用途是否能做餐饮,在居民楼下我们一般不考虑。该房屋在未来合同期内的规划,未来几年是否有拆迁的可能。该房屋水、电、气的正常供给以1500-2000平方米店面为标准电容量为400千瓦,天然气容量为80---100立方每小时,排水管径为200—,不要穿过马路。房屋所处位置的交通是否便利,是否是单行道,能否调头,在就餐高峰期是否有堵车特别严重的现象。房屋附近100米处是否有多路公交车,行人穿过马路是否方便,马路中间是否有隔离带。车位是否方便,是否有代客泊车的地方(固定停车位在30个以上,周边300米有大型停车场)房源周边的商业、包括2公里范围内学校,企业单位,居民住宅的密集程度。广告牌和霓虹灯的安放位置。3、社会文化环境(SocioculturalFators)企业核心理念:体验美味、享受生活、拥有健康、共赴卓越。企业价值观:用双手改变命运,用成功证明价值,靠奋斗走向卓越。企业服务理念:“顾客至上”“三心服务(贴心、温馨、舒心)。捶炼企业口号:面向全体员工,“用双手改变命运,靠勤奋实现梦想”。面向管理人员,“同心同德,创中国一流餐饮企业;上下齐心,打造中国第一火锅品牌。4、技术环境(TechnologicalFactors)海底捞从一个不知名的小火锅门店起步,发展成为今天拥有数千余名员工,拥有一批食品、饮食,营养,工程,仓储、管理方面专家和专业技术人员,发展成为拥有三十二家直营分店,直营店经营面积超过五万平方米。四个大型配送中心和一个投资两千多万元人民币,占地约20余亩大型生产基地(P认证、QS认证和ISO9001国际质量体系认证)。海底捞年营业额超过亿元,纯利润超过千万。海底捞的“舞面”海底捞特制锅底