栗子做法.doc

8道板栗做法
又到吃栗子的季节了,街上最好闻的就是糖炒栗子甜甜的焦香味,一起风,至少香飘半条街。是不是嘴馋了呢?买一袋新鲜栗子回来自己动手做,除了烤栗子,还可以炖鸡汤,做点心。。每一种做法的栗肉口感都让人停不了嘴,放嘴里一咬,立刻化作绵密的粉团。赶紧学吧!
烤栗子
食材:板栗 500克、植物油 15ML、白砂糖 25克、水 10克
做法:1)板栗洗净晾干,用刀在每个板栗上面竖切一刀(将表皮切穿)2)切好的栗子放入碗里,倒入1大勺植物油(一般植物油均可,如大豆油、玉米油。花生油和茶油更佳)3)搅拌栗子,使每一个栗子表面都均匀裹上一层植物油4)烤盘铺上锡纸,把栗子平铺进烤盘,放进预热好200度的烤箱5)白砂糖和水混合,隔水加热搅拌,使白砂糖完全溶解在水里,成为糖水。栗子放入烤箱烤25分钟左右后,把烤盘取出来。用毛刷沾上糖水,刷在栗子表面(边刷边翻动栗子,尤其注意要刷在栗子的裂口处)
6)刷好糖水以后,继续放进烤箱,烤5分钟即可
栗子粥
食材:100克糯米或大米、10个栗子、适量白糖
做法:1)做法非常简单,栗子洗净,放入开水锅中煮熟,然后捞出去皮,再用搅拌机打磨成粉状。2)糯米或是大米淘洗干净,如果用的是糯米的话,要放入清水里泡至米粒充分吸水膨胀,再与适量清水一起放入锅中,大火煮开后转小火煮约30分钟。如果你喜欢放入整个的栗子或是栗子丁,那现在就要放入和粥一起煮了~3)30分钟后加入栗子粉,继续煮约20分钟至米烂粥稠,最后撒上白糖调味即可。
粉蒸栗子小排
食材:小排 350克、栗子 150克、姜 2片、料酒 1大勺、甜面酱(或酱油) 1大勺、盐适量、糖适量、胡椒粉适量
做法:1)小排加入腌肉料拌匀后,腌30分钟以上入味2)将腌好的小排倒入蒸肉粉拌匀,可以加点水再拌,蒸肉粉吸水量很多,故水分要够,才不致于蒸出来不熟3)蒸盘先放栗子垫底,铺上腌好的小排,大火蒸50分钟左右至熟透
栗子木耳烧鸡
食材:400g鸡块儿、适量油、适量盐、200g生栗子、100g木耳、10g葱段、10g姜片、10g蒜瓣、10ml老抽、10ml生抽、10ml酱油、10g冰糖、10ml料酒
做法:1)准备食材。2)把生栗子的外壳去掉。3)入开水中煮3分钟。4)捞起冲凉,把栗子的包衣去掉。5)起油锅,葱姜蒜爆香。6)放入鸡块儿翻炒;7)炒至鸡块儿变白色后放入3-4块儿冰糖炒化。8)点入适量料酒、老抽、酱油和少许生抽,翻炒均匀。9)放入剥好皮的栗子和泡发好的木耳,炒拌均匀。10)倒入适量的开水(没过鸡块儿即好)。大火烧开后盖盖转小火炖煮10分钟。11)10分钟后,加入适量的盐,翻炒均匀后盖盖继续炖煮10分钟。12)时间到后打开锅盖,转大火收汁,临出锅前淋入少许鸡精即可。
红焖栗子猪蹄
食材:650g猪蹄、300g板栗、100g水发香菇、适量姜蒜、适量生抽、适量盐、适量白糖、适量料酒、适量小茴香、适量八角、1片陈皮、适量花椒
做法:1)猪蹄一只,洗净切大块。2)将猪蹄焯水。3)焯水的猪蹄盛起摊凉。4)摊凉的猪蹄加生抽,料酒抹匀腌制一下。5)板栗去皮洗净。6)起锅加入适量的油,8成热的时候,将板栗下锅炸1分钟,盛起待用。7)冬菇发好对切待用8)将稍微腌制的猪蹄下锅,炸至表皮有点发黄。9)炸好的猪蹄盛起待用。10)另起油锅,将姜葱煸香,下猪蹄,加水盖过猪蹄,下切