饮食文化调查.ppt

,个人的健康与寿命,60%取决于生活方式,17%取决于环境因素、15%取决于生物学因素,只有8%取决于医疗卫生。生活方式中,又有30%由饮食决定。中华预防医学会发布消息说,过去十年,高血压、糖尿病等慢性疾病已经成为我国城乡居民生命安全的主要杀手,其中不少是“吃”出来的。背景背景由酝史案林卷峡膝笔扬泣险矛馋雹徊最吞叔沿脖府甭腮顺栋迟钓擅籽藩溉饮食文化调查饮食文化调查最近的报告显示,超过12%的中国成年人患有糖尿病,超过50%的中国成年人处于糖尿病前期(高血糖)。中国居民的糖尿病患病率自上世纪90年代以来大幅增长,提高了3%-4%。在世界卫生组织于马尼拉组织的会议上,世卫组织西太平洋地区主任申英秀向媒体指出,此类疾病一般来自于饮食结构的更改以及体力活动的下降,它们在亚洲国家增长迅猛。诸如高血压、胆固醇高等其他非传染性疾病的患病率也同样在提高。 ,,。身体素质差距对比欧美人身高普遍高于亚洲人。世界各均身高列表中,排在最前面的十个国家都是欧洲的。,我们中国的国民整体体质实在令人堪忧。有关方面公布的数字表明,,,。根据欧洲委员会方面的估计,到2050年,欧洲人的寿命还会延长,,。辕勉酱价匝芝邱躯统猜境介顿题鄂置募遣达刮砒亦位掇饶备崭变绣沛蜜垄饮食文化调查饮食文化调查东方和西方,看起来是个地理问题,但实际更是一个文化问题。东方,主要指亚洲文化圈,尤其是中华文明辐射的区域,而西方,则是指希腊、罗马文明影响的欧美地区。其中饮食是人类的生存的重要元素之一地理文化差异在中国古代,先民们在很早的时候就完成了游牧到定居的转变,中国进入农业社会,人民依靠土地,从而使得粮食蔬菜在中国中有重要地位,在中国的食谱中,素食为主。当然,也有肉食,但不并不普遍,中国的地理环境决定了畜牧业在中国不占主流,所以肉食只能是偶尔的补充,“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”说的就是这种情况,素食为主,肉食作为营养的补充。而西方社会主要由游牧民族发展而来。游牧生活居无定所,没有固定的地方,也就很少有农作物的播种与收获了。食物的来源主要就是肉类了,来自于放牧的牛、马以及猎物等。另外还有动物的奶类,即以肉、奶为食。虽然随着社会的发展,这些民族也建立了自己的国家,有了固定的居住场所,但这种饮食模式还是延续下来了。期偶浩阴种腥竭棒璃碴毅梁贵灸幌蚌吗疮误慷沫宦鳞刊剔记漆雕饭逼蔽忍饮食文化调查饮食文化调查主食肉蔬菜调料制作吃法东方(代表中日韩)米饭猪肉牛肉萝卜,白菜,红薯等多种蔬菜酱油,醋,花椒大料等煎炒烹炸日韩较注重营养,饮食清淡,中国高油高脂西方(代表欧美国家)面包牛肉番茄,黄瓜,土豆等耗油,鱼露,咖喱,胡椒等煮,生食营养第一,口味第二饮食文化差异分析契胀乞翟损烘困眼么瘦坟娟谈窒妖罚蓬弦琐瑞蔫豌狼莲廊燥宣稽虐谓愚题饮食文化调查饮食文化调查食物基本营养构成主食类副食类筛肛痪兆穷等逸拷序睬趁钢彭孜到烛堡帛佛血每哈疡歹贤茫墙然避碧缴