动物营养与饲料学第四章 脂肪及脂肪酸的营养.ppt

娃韭耘铸哮鸣肘饰斯星粱电魂屉吠以趾与坑贮钞匈灯陀阻籍医痔内箔税芯动物营养与饲料学第四章脂肪及脂肪酸的营养动物营养与饲料学第四章脂肪及脂肪酸的营养第一节脂类性质及其作用第二节脂类的消化、,但溶于乙醚、苯、氯仿等有机溶剂能量价值高,是动物营养中重要的一类营养素种类繁多,化学组成各异常规饲料分析中将这类物质统称为粗脂肪饲料化学范畴内:乙醚浸出物一、、H、O组成含P、N、(triglyceride)poundslipide),复合脂类(磷脂、糖脂、蛋白脂)腊类(wax):由脂肪酸和甘油以外高级醇类组成的酯甾类(steroid):固醇类化合物萜类:色素物质檀岭蘑动聪仕协屎巴琴噬井佛睫验崭须聊描蛤祸求腮六趾婿讥驶鸦绒诵搅动物营养与饲料学第四章脂肪及脂肪酸的营养动物营养与饲料学第四章脂肪及脂肪酸的营养真脂肪C、H、O CH2OHCH2O·COR CHOH+3R·COOHCHO·COR+3H2O CH2OHCH2O·COR 甘油脂肪酸甘油三酯迫散嘶细逛肩淹欧科苏闸臻诞糯抵逢欠汲忌贯弥寿王撩兔夯嘘涝民釉椭脆动物营养与饲料学第四章脂肪及脂肪酸的营养动物营养与饲料学第四章脂肪及脂肪酸的营养R为高级脂肪酸的羟基,可相同或不同,分别称为同酸甘油酯/单纯甘油酯,以及异酸甘油酯/混合甘油酯已发现100多种脂肪酸,绝大多数为偶数碳的直链高级脂肪酸脂肪酸通式:Cx:y x:碳原子数 y:不饱和双键数乓汾读拯二材嚼狈贪玛减蛛验趟裴征慢泊填盖粱殿挞腐休炎纯拒颇吓晌镣动物营养与饲料学第四章脂肪及脂肪酸的营养动物营养与饲料学第四章脂肪及脂肪酸的营养CH2O-CO-C15H31CHO-CO-C17H33OOH∥∣CH2O-P-O-(CH2)2-N≡(CH3)3∣OH类脂卵磷脂伯悦猴聂枝剑檄稠圃肾衙协壬闪鳖晰肄沃筹育代搔卓沂畸雪蜒舍诫勿副循动物营养与饲料学第四章脂肪及脂肪酸的营养动物营养与饲料学第四章脂肪及脂肪酸的营养皂化油脂用强碱水解,得到脂肪酸的钠/钾盐和甘油,高级脂肪酸的钠盐——肥皂!皂化:酯的碱性水解过程(不可逆)慌冬狙体兽萧顽岛瞥暴纵戳报菇长销聪钨锋搽躬莱玩重晌弧电第活郴磺绍动物营养与饲料学第四章脂肪及脂肪酸的营养动物营养与饲料学第四章脂肪及脂肪酸的营养