冷冻原料鸡肉采购质量标准去皮腿肉.doc

冷冻原料鸡肉采购质量标准去皮腿肉.doc:..冷冻原料鸡肉采购质量标准标准条文本标准作为采购合同的一部分,随订单生效。双方签字确认后,原件交冋铭基食品有限公司质检部保管,并复印二份分别交采购部和供应商。如有名称相同的新标准生效,则旧标准同时作废。一、 范围:本标准规定了铭基食品有限公司采购原料鸡肉的生产技术要求、包装、储存和运输等环节的基本要求。二、 引用标准:木标准引用了麦当劳和基斯顿相关产品标准中对原料肉品质的控制要求和国标《鲜冻禽产品GB16869-2005》。三、 技术要求:1.、总的要求:《鲜冻禽产品GB16869-2005》的要求。:1)岀县境动物产品检疫合格证明2)动物及动物产品运载工具消毒证明3)动物产地检疫合格证明4)产品出厂检验合格单-需包含以下内容:毛鸡來源农场名称/农场使用药物清单/、兽药、激素和重金屈等化学品残留符合中国的法律法规耍求;,严禁使用国家明令禁止的药品。。6•原料肉不得检出新城疫和禽流感。。:种类单位指标细菌总数(TPC)cfu/g<500,000大肠菌群(Coliform)cfu/g<1,000大肠杆菌(E-coli)cfu/g<100金黄色葡萄球菌(Staph.)不得检出沙门氏菌(Salm.)不得检出大肠杆菌(0157:H7)不得检出(二)、:项目标准产品名称75/85去骨去皮鸡腿肉产品重量75・85克/块(平均80克/块)原料去骨去皮鸡上腿肉,形状为长方形产品长度11-,,%分检胶袋(内包装)食品级,无色透明胶袋,平光LDPE,,,;每袋十八片包装,三行三列,两片叠在一起(去骨面和去皮面相叠),摆放平整,真空封口;,12包/箱,(外包装)食品级,;;耐压,长途运输不破损分割车间温度小于10°°C2•产品的异物及规格控制指标:项目从16箱中随机抽取1箱(216片)外源异物无腓骨,断骨等硕质骨和骨碎无>13mm软质硬骨无<13mm软质硬骨最多3个>13mm软骨最多6个<13mm软骨最多12个淤血(Micro)最多6处鸡毛Olcm)(含毛囊)最多5根烂肉现象最多4片长/宽/厚/重各单项不合格最多12片长/宽/厚/重总合格率285%外源异物主要包括:金属,沙粒,木屑,软硬塑料,各种纤维线,纸屑,毛发,玻璃,虫害,饲料粒等非原料鸡肉成分。(三)、,生产日期,保质期,规格,净重,屠宰分割加工厂厂名,厂址,联系电话和工厂注册号等信息,及应打印产品追溯码以实践产品到农场的追溯。不同品种和规格的产品从印刷外观上易于区分。2・不接受在光身纸箱上加贴标签。