和善园战略分析.doc

和善园战略分析.doc:..和善园战略分析(―)缘起在南京,几乎每所大学都能带动一条街的饮食行业发展•由于我们学校在市区且学校食堂不太给力,所以我们意外的养活了两条•本人因为饮食爱好问题,所以比较关注学校周边白食的蓬勃发展•今天我想就对门口新开张的和善园包子店做一些介绍和粗线的战略分析.(二)背景和善园面点始创于2005年,第一门店于当年9月诞生在南京市白下区三条巷,小店仅10余平方。经过5年发展,和善园面点已成为南京规模最大,最受欢迎的专业面点食品饮品连锁企业,并于2010年正式成立南京新中泽餐饮管理有限公司,现有直营门店20多家,员工百余人。其它和善园分店的生意如何,没有去过的我没办法给出量化的形容•但每天排在校门口买和善园包子的人数确实可以用红旗招展,人头攒动来形容•而我就是这排队大军中的一员,每天如此•和善园的点心为何如此受欢迎,我做了以下几点粗浅的思考.(三)关于战略的几点分析1•关于环境■:我们学校周围包子店我粗略的统计了一下共有四家,价格一致,保留着家庭个体户经营的传统模式,口味一般,没有自己的品牌和特色,:包子店门槛不高,但像和善园这样做出品牌和特色却比较困难•小本经营,:我们学校门口小吃很多,但专门经营早餐的却很少,其主要替代者为油条和汤包等,但油条被披露含有明矶,汤包价格偏高且吃起来费时间,不适合上班族和学生族的节奏生活•:和善园所属的食品公司采用纵向一体化战略,在2010年7月,该公司引进国内外最为先进的食品加工机械设备,在江宁开发区建成南京最具规模的全封闭无尘馅料加工中心、物流配送中心,并集成科学有效的管理体系及完善的售后服务体系。因为供应商掌控在自己手中,:首先常买包子的顾客很少还价,和善园包子的价格略高于他的竞争对手,对价格敏感的早弓!购买者应该注意到了这一点,但因为其差异化经营和较好的口碑与品牌效益、良好的食品卫生,所以顾客在高满意度的前提下,议价能力降到了很低的层次。,有特色、食品卫生、有口碑与品牌的和善园在我校门口的生存竞争确实很有优势。2•关于起名■店名分析比起周边没有名字的包子店来说,有一个商标与品牌的和善园占有一定的优势。和善园”■以和为贵,以善为生,以园为家。首先中国古代经常喜欢用园来给白食店起名,所以“和善园”这个名字能让顾客想到一些关于包子白食的记忆,其次“和善园”这个名字读着朗朗上口且富含深意,让顾客容易记且愿意记,并能产生一些美好的联想,从而增强了品牌效应。3•经营战略选择很明显在价格上,和善园是不占优势的。所以它选择了战略钟的第种战略方向■差异化经营。以略高于竞争对手的价格进入市场,但从质量、服务态度、卫生等环节为顾客提供附加价值。和善园的包子尤其是其主打肉包在以上几个环节做得很到位。包子的制作严格按照公司的标准来做,尽量保证每一个包子的大小、含馅一致,而每个包子里灌汤的做法更使包子的口味独特。其次和善园的每名店员都是要岗前面试和培训的,所以服务态度相对于一般的包子店有大幅度的提高。不同于一般包子店不太注重制作包子环