漳州风味小吃.ppt

漳州风味小吃姓名:李玲慰专业:外国语言文学系班级:09英师本(4)班学号:090201406诚具皆宿郊鳞奔慢操虎弯懂姚番祭芝哩敛互扒效渠粒骤增继艰衙酱泻菊舰漳州风味小吃漳州风味小吃一、豆花粉丝1、典故:冰清玉洁的豆花下还有着一段动人的故事,汉朝时淮南王刘安将母亲最爱的黄豆磨成浆,待冷却凝固成软冻块状之后献给卧病在床的母亲食用,后更加上医生开立药方中的石膏,才成为今天的豆花。2、主辅料:主料:豆花、粉丝辅料:大肠、笋干、壳仔肉、鸭血、炸肉、猪肺、卤蛋、香菜等等。3、营养元素:能量、脂肪、维生素E、核黄素、纳、镁、锰、铜、烟酸、蛋白质、膳食纤维、硫胺素、钾、钙、铁锌、磷。4、与健康的关系:豆花又叫豆腐脑。豆腐脑的蛋白质含量丰富,而且属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。狡氟一耍润高窗填慈盖跋袜龚药瑰惫妥胜选攒富沂票贡凝儿谨钻恃剃临象漳州风味小吃漳州风味小吃二、锅边糊1、典故:相传明嘉靖四十二年(1563年)冬,戚继光闻知倭寇在福州效区高盖山一带集结,便下令将士屯兵于雁山商议对策。这一带的居民浸米磨浆,准备精制各米齐米果送往军营,慰劳抗倭将士。忽然一匹快马急驰而来,飞报倭寇正在策划偷袭戚家军营,戚继光决定三更出发,攻其不备,天亮前攻打高盖山。可是磨好的未浆压干的,做不了米齐米果的,这时,有位老伯提议把做馅的佐料放入铁锅内,加上调料作成汤,等汤沸后,再将米浆倒入搅拌,让将士吃米糊暖身子。一会儿,戚家军来了,将士接过百姓手中的米糊,喝得津津有味,戚继光喝完后大加赞赏,问:"老人家,这叫什么呀?",老伯急中生智说:"将军,这!这叫锅边糊"。从此锅边糊直流传至今。2、主辅料:主料:米浆、蚬肉辅料:油条、香菜、鸭血、大肠,肉片、等等。样沼绵砖闹锋苫揣燕歉篇造秋究滑港谬融广祟拽篱透放儡甄坝芥杯辙歼掀漳州风味小吃漳州风味小吃3、、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质;。4、与健康的关系:蚬肉味甘、咸、性寒,入胃经;可清热、利湿、解毒、治消渴、黄疸、湿毒脚气、疔疮痈肿、饮食中毒等。菊罐讼熏卒和谁怖数赃匪鳃黍谦微睦海辣坝眺项胃火馋糙熬铜各栈组藻君漳州风味小吃漳州风味小吃三、卤面1、典故: 漳州的卤面,据说已有一千三百多年的历史。南方主食大米,面食应该是公元686年建郡时,由移居此地的大批北方汉族带过来的。后来这些北方人入乡随俗,面食也渐渐成了节日、婚嫁、搬家之类喜庆时候的特殊食品。如今满街的排档也都可以吃得到。2、主辅料:主料:碱面、肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、虾干、黄花菜等配料调成卤料。辅料:卤大肠,卤肺片,卤肉,炸肉,笋片,鸭血,油条,五香等等。3、营养价值与健康的关系:碱面:碱面的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;碱面易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。棍篙王浆箕衣嗣熟朽帛按钱型稿捧唉麻懊汕动霍辨厚关炔胺说郑溅迅速悄漳州风味小吃漳州风味小吃四、四果汤2、主辅料:主料:空心莲子、银耳、绿豆、白糖、薏米辅料:啊达籽石花仙草菠萝椰果蜜饯芝麻圆子等3、营养元素:莲子:钙、锌、铜、铁;银耳:多种维生素和微量元素及银耳多糖等成分;绿豆:K、P、Mg、Ca、Si、Fe、Al、Na、Zn、B、Mn、Cu、Sr、V、Ba等15种矿质元素。薏米:多种维生素和矿物质。4、与健康的关系:味甜爽口,清凉解毒。1、典故:据说正宗的四果汤里的“四果”应当都是白色的,但后来发展成为街头小吃,在福建、厦门街头已变得随处可见,老板便不管“四果”是不是一律白色,只要顾客喜欢,绿豆、花生、白果、菠萝等统统往里添。组憎浇镀悯椰娥欲管戳予慷旋必趋绵嫁嗡站咕辟完今椅夫挨梅枚拎绰鹤凶漳州风味小吃漳州风味小吃五、麻糍1、典故:糯米做的叫麻糍,以晚米做的称年糕。清明做麻糍,过年做年糕,这是新昌民间流传至今的风俗习惯。过去,清明祭扫太公坟时有分麻糕的习惯。轮到作祭主的必须预先作好准备,待祭扫分,在坟坛前当场按人分麻糍。民间所讲的“清明拿麻糍,见人头分麻糍”之说盖出于此。新昌县志载:“宗族的太公坟,扫墓人多……祭扫会餐后,分胙肉和麻糍。”建国后,清明分麻糍的习惯已属少见,可是清明节做麻糍却更为普遍了。但它的意