2AFC法测定甜味识别阈值Bartoshuk1993舌背上不同的位置对不同的味道的感受能力不同Spatial2AFC标准刺激与比较刺激同时呈现受试者回答:哪个较……Temporal2AFC标准刺激与比较刺激先后呈现受试者回答:第一个或第二个刺激较……AFC(AlternativeForcedChoice)根据计算“有”的反应概率作S-P或S-Z图。根据阈值定义:引起50%“有”反应的刺激强度得到结果。第一个阶段:先初略估计绝对阈第二个阶段:根据第一阶段的估计选则五到九个刺激。随机、反复呈现。对所呈现的刺激的反应:有或没有。计算“有”的反应机率作图:S-P或S-Z。恒定法测量绝对阈实验步骤请一对一对从左至右进行比较。首先请品尝左边的水溶液(规定水是没有味道的,以此为标准)然后尽快品尝右边的溶液,两者间隔不超过1s。比较两个样品的味道:两个差不多:—两个不同,但不能确定是什么味道:?两个不同,并能确定是什么味道:+你可以不清楚,但必须猜测一个答案。注意:左边的是参照,右边的与之比较;进行下一组比较时,中间间隔5s左右。每次实验的条件一致,例如:如果要漱口,每组品评前都应该漱口。III第10对?第9对+第8对—第7对?第6对—第5对?第4对+第3对?第2对—第1对+例如:一个典型的三类反应的结果@欢迎加入我们的实验室一起研究食品感官科学
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