非遗茶博馆中华红茶·滇红茶茶事-王榕珍.ppt

中华红茶·滇红茶茶事云南红茶简称滇红,属红茶类。由汉族茶农创制于民国年间。产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。以大叶种红碎茶拼配形成,定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色。其外形各有特定规格,身骨重实,色泽调匀,冲泡后汤色红鲜明亮,金圈突出,香气鲜爽,滋味浓强,富有刺激性,叶底红匀鲜亮,加牛奶仍有较强茶味,呈棕色、粉红或姜黄鲜亮,以浓、强、鲜为其特色。制作采用优良的云南大叶种茶树鲜叶,先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶。1986年,英国女王伊丽莎白二世访问云南,当时的云南省长将一副围棋和一盒滇红茶作为礼物送给了女王。女王对围棋也许有些陌生,但对于红茶却十分熟悉。回去后女王舍不得将红茶打开,把它放在透明的器皿里作为观赏品收藏起来。茶事1938年,由于抗日战争全面爆发,中国东南各省茶区接近战区,产制不易,中茶公司为了维持中国红茶在国际市场上的占有率,只能想方设法开发新的茶区。冯绍裘受命率队沿着南茶马古道来到临沧。在云南特殊的生态环境条件下,生长繁衍着一种独特的茶树栽培品种,那就是大叶种茶,而临沧市凤庆县又是云南大叶种茶树种植十分集中的地区。在凤庆以及周边地区,至今仍能找到很多树龄达千年以上的古老茶树,而在这些茶树中,有一株甚至被人们称为“茶祖”这株古茶树经国内外茶叶专家多次鉴定,树龄已经有3200多年,而且,它是一株栽培型茶树,这也就是说,早在3200多年前,生活在这里的人就已经学会种植茶树了。冯绍裘来到凤庆的时候,被他看中用来制作红茶的也是这些千年茶树的子孙。由于冯绍裘送来的红茶,茶质优越,香味浓郁,在香港获得好评,中茶公司大喜过望,第二年,也就是1939年3月,冯绍裘受命筹建顺宁实验茶厂,批量生产滇红茶,以挽回因战争而减少的红茶出口。现在,临沧的很多茶园附近都建有初制所,也就是对茶叶进行初步加工的地方。这是因为,为了保证茶的品质,一般茶叶在采摘6小时之内就要送到初制所。红茶鲜叶从茶树上采摘下来到制成毛茶的过程一般都不超过24小时。THANKYOU