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如何降低酒店餐饮员工流失率培训对象:酒店餐饮中高层管理者课程大纲:第一讲酒店餐饮员工流失的原因和应对策略一、目前酒店餐饮服务员流动大的原因1、新员工在就职后90天内离职的主要原因有以下四种:a、工作任务交待不清b、工作压力过大c、不能融合到组织文化和信息网络中2、酒店餐饮企业在哪些方面影响着新员工产生现实冲击呢?第一、企业忽略新员工的第一感受。第二、企业错误地欢迎新员工。第三、企业对新员工不够重视。第四、企业随意变更新员工的工种或工作内容。第五、企业对工作岗位描述不清,新员工工作压力过大。第六、企业人际关系复杂。第七、企业的文化和价值观冲突。第八、企业分配给新员工的最初工作缺乏意义和挑战性。第九、企业对新员工缺少要求。二、为何服务员今天在这,明天在那?1、辛苦又受气待遇却较低2、酒店餐饮企业不诚信伤了员工心三、酒店餐饮人才流失的内部因素分析1、机械式管理谈话人性,人才迷失乐园2、经济处罚挫伤自尊,人才自我流放3、减员隐患违背意志,人才跳向肥槽4、忽视个人需求,员工另谋高就5、缺乏归属感,人才远走他乡6、缺乏沟通,人店难融,人才花落谁家四、如何控制酒店餐饮员工流失1、有效地管理员工流失2、控制餐饮人流失策略3、值得反思的种种问题第二讲培养忠诚快乐的员工一、什么是快乐工作?二、你的员工快乐吗?1、经理人常常问员工:“工作愉快吗?”2、发现员工不快乐,怎么办?3、把员工当作一个完整人来看待。4、全面地认识员工,挖掘出员工的更多潜力,促使他们在工作中发挥各种能力和特长。5、持续尝试最好的工作方式。三、让员工快乐地工作1、变领导为引导2、将工作变得有趣3、由“厌业”到“乐业”4、帮助他们完成任务5、消除不安因素6、激励的氛围a、给你的新员工一句赞美b、替员工取信,亲自送给他们c、给心情不好的员工一份不署名的小礼物……四、快乐的员工带来满意的客人五、与餐饮共舞与快乐相随六、酒店餐饮人性化管理六要求1、管理者应有亲和力2、界定好严格与善待的尺度3、放权4、透明激励机制