餐具消毒公司生产管理规定.doc

餐具消毒公司生产管理规定一、包装箱清洗消毒规程…………………………………1二、餐具包装操作规程……………………………………2三、餐具消毒流程图………………………………………3四、过机工序操作规范……………………………………4五、化学消毒要求…………………………………………5六、浸泡工序操作规范……………………………………6七、漂洗工序操作规范……………………………………7八、清洗工序操作规范……………………………………8九、手、毛巾的清洗方法…………………………………9一十、紫外线消毒规范………………………………………14一十一、设备卫生规范……………………………………..15一十二、车间卫生清洗规范………………………………..16一 ,内容主要包括箱体是否破损,轮子是否灵活,如发现存在问题,安排电工修理。,由粗洗车间主任负责安排。,利用粗洗用水进行,要求将箱子内外油残杂、污清洗干净。,要求箱体与盖子分开,箱体成码,一般以五个为单位堆码。,时间不得少于1小时。,利用漂洗用水完成对箱子的清洗。,进入包装箱消毒间。,具体要求如下:(1)紫外线消毒时,时间不得少于2小时。(2)热力消毒,采用热力直接照射,温度不得低于50度。(3)在人员进入包装箱消毒间时,一定要求关闭紫外线消毒灯。(4)箱子经消毒,进入包装车间使用。(5)保持包装箱消毒间干净与干燥。、干燥与卫生。,并严格消毒。。“着装要求”及“请您做到”规定前提下,方可进入包装车间。,必须完成干燥方可上台包装。,工作人员要求检查餐具质量,内容包括餐具本身质量与消毒质量,如质量不合格,严禁装袋。,温度不得高于50度。:碟—碗、茶杯—酒杯、勺子。,发现不合格或配置错误应及时打回。。:温度:100-130℃  速度:,要求经检验员严格验收,内容主要包括●餐具配置:一般按五件套,如非常规包装,在生产以前由车间主任向包装车间下生产计划。●装袋质量,包括外形是否美观,包装膜是否密封,是否有破损。●清洗消毒质量,成本中是否有杂物或油污,餐具是否光洁完好等。,贴检验合格标示,然后装箱。,加筷子,最后盖上箱盖,密封后以五箱位单位堆放在待入库区。,发现设备存在问题,严禁开机。,如电源不稳或电压不足,严禁开机。,如没有达到所规定压力要求,通知锅炉工送压。,每次开机,过机量不得少于2000套。,确定过机餐具次序安排。,由设备员负责上机,粗洗车间工人安排一人负责配合餐具就位。,过机水温与速度一般控制如下:●瓷器:水度:80℃ 速度:。。,过机温度与速度一般控制如下:●瓷器:温度:280-380℃ 速度:。●玻璃杯:温度:120-160℃ 速度:23.●筷子:温度:250-300℃ 速度:20。,如过机以后餐具带水或湿润,经润带打回过机入口。,一般由电工负责。烘干完成,关闭机器,并进行例行保养。五、,并按照规定的温度等条件贮存。,固体消毒剂应充分溶解。,一般4小时更换一次。浓度低于要求立即更换。,浓度低于要求立即更换。,一般餐具、工具消毒应作用5分钟以上。。,避免油污影响消毒效果。。,以池壁不见油垢,池底无杂物,池子外壁洁净为标准。,高度以漫过热水管出水口为准,然后再加入热水,加水后高度不超过池子高度的1/2为宜。注水以后温度控制在50+10度为准。,掺量以每池水不超过0