【课外读物类】传世名著百部—（第57卷）齐民要术.pdf

齐民要术
名著通览
《齐民要术》是中国现存最早、最完整的一部包括农、林、牧、副、渔
的综合性农书。后魏贾思勰撰。由于其著作年代久远(距今约有多年),
经过辗转传抄和翻刻,演生了不少错字和脱文,因而成了一部难读的书。据
现有文献记载,本书以北宋天圣年间(—)崇文院刻本为最早的印
本。在此之前大抵只是抄写流传的。以后南宋、元、明、清都有续刻。清以
后还有石印本和铅印本。崇文院刻本于元、明之际散失,现只有日本还残存
此本的第、两卷,原藏京都高山寺,故又称“高山寺本”。年罗振
玉在日本,借高山寺本用珂罗版影印,编入《吉石庵丛书》中,院刻残本始
得流通。在日本,另有崇文院刻本系统的抄写本卷,原为金泽文库藏书,
所以通称“金泽文库本”。这两个本子质量较好。南宋有张辚刻本及其复刻
本,都早已散失。现存有张辚本复刻本的抄本,即《四部丛刊》所影印的。
这种南宋本质量也较好。元代刻本未见,但从有关文献推知其质量不佳。《农
桑辑要》大量引录本书前卷的内容,基本上和两宋本的相符。明代有种
刻本,即湖湘本、竹东书舍刻本和胡震亨《秘册汇函》——毛晋《津逮秘书》
本。前两种现已不多见;第种印数最多,流传最广,影响最大。这三个刻
本都直接或间接沿袭元代刻本而来,质量都不好,又以胡、毛刻本最差。清
代乾嘉以来,考据学家开始对《齐民要术》的明代刻本进行勘谬工作;取得
显著成果的有吾点,其次是黄廷鉴和黄麓森。后来各自发展成该系统的多种
校本。吾校系统就湖湘本进行勘误,得到出版的是“渐西村舍”本;黄校系
统就《秘册汇函》——《津逮秘书》本进行勘误,得到出版的是《学津探原》
本。他们虽都有一定程度的勘正,但离两宋本的水平还很远。另有几种校勘
得精细的稿本,质量超过“渐西村舍”本和《学津探原》本,但没有出版。
以后的许多翻刻和续印本也都没有超出“渐西村舍”本和《学津探原》本的。
在日本,德川中期延享元年(,相当清乾隆九年)起也据《津逮秘书》
本一再翻刻和重印过。近年来,国内外学者又综合各本,并用现代农业科学
知识对之作校勘和注释。有西北农学院石声汉著《齐民要术今释》,日本人
西山武一、熊代幸雄合译的《齐民要术》。年出版的《齐民要术校释》,
是中国农科院农史研究室缪后愉在前人基础上,进一步集大成的著作。《齐
民要术校释》以两宋本为底本,并参考了宋以来所有重要刻本、抄本和清代
的各种校勘稿本,以及唐以前引用《齐民要术》的文献和近年来国内外学者
研究整理《齐民要术》的成果。《齐民要术校释》堪称得上校释精审、考订
翔实;并基本做到清本正源,去伪存真。
贾思勰的生卒年和生平事迹不详,至今没有找到有关他的其他确凿史料
记录。姚振宗《隋书经籍志考证》,认为《魏书》中有贾思伯、思同兄弟的
传,他们是齐郡益都的经学世家,生当后魏末以至东魏时期,《齐民要术》
中曾几次提到青州(即益都)的情况,引用古代的经籍又很多,因而推测贾
思勰同他们是一家。现有《齐民要术》各种版本,每卷目录前面都有:“后
魏高阳太守贾思勰撰”的字样。后魏时,高阳郡有两处,一属青州所领,在
今山东省;一属瀛州所领,在今河北省境内。根据《齐民要术》中曾提到杜
洛周、葛荣起义失败后老百姓以桑椹充饥之事(杜、葛起义活动地区主要在
今河北省中部),很有可能贾思勰做官之处为河北的高阳。又据中文字,还
知道他曾经到过并州(今山西)的井陉、壶关、上党等处,注意观察过这几
处地方某些作物的特点;他家里曾养过二百多头羊;他有一位朋友刘仁之,
做过衮州刺史。研究者还认为《齐民要术》大致写于永熙二年( )至武定
二年( )年间。和中国古代的许多知识分子一样,贾思勰具有浓厚的“农
本”和“不仕则农”,耕读结合的思想。所以,他写作《齐民要术》的宗旨,
首先是“要在安民,富而教之”,其次则是为了“晓示家童”。
《齐民要术》总结了公元世纪以前,中国黄河流域中下游地区所积累
的农业科学技术知识。《齐民要术》自序说其内容“起自耕农,终于醯醢,
资生之业,靡不毕书”。全书卷, 篇,约万余字。篇外,卷
前面的《杂说》,大多数研究者认为非贾书原有。卷,有总论耕田、收种
篇和种谷篇;卷,为各类、豆、麻、麦、稻、瓜、瓠、芋等篇;卷,
包括葵、蔓菁、蒜等蔬菜篇,还有苜蓿、杂说各篇;卷、,总论园
篱、栽树篇,果树篇,伐木篇等,共篇;卷,为家畜、家禽和
养鱼,共篇;卷是货殖、涂壅各篇,酿酒篇;卷、卷,主要为农
产品加工,包括酿造酱、醋、豉及食品的调制和储藏篇,还有煮胶,制笔
墨各篇;卷为“五谷果蓏菜菇非中国物产者”篇,引载了多种有
实用价值的热带、亚热带植物和多种野生可食植物。纵观全书,范围广泛,
大大超过先秦、两汉农书的规模。所记述的生产技术以