餐饮策划方案策划方案.doc

餐饮策划方案策划方案.doc:..餐饮策划方案可以分为,宣传、创新、保持。三步第一,宣传一定要做大,提高知名度,才能拥有更广阔的客户群。具体,可以给每位就餐的顾客纪念品,其实麦当劳,肯德基类似的快餐行业,这种活动已经相当成熟,同样可以吸引顾客的眼球,纪念品摆在客厅,办公桌上,成了免费的广告个体,对它感兴趣的人会问这是从哪买的。这样,知名度就扩大了,比起发传单,电视广告直接的多,电视广告是被接受,纪念品是主动接受,当然主动接受的意义要大,品牌效应会更强。纪念品一定要足够吸引眼球,有一定得特殊性,与不可复制性,代表本店的特点的,比如小型的logo,制成棉的钥匙链,干锅菜肴制成橡胶的能够摆在桌面上,或挂在车子上的小饰品等。服务员:着装整齐,最好突出店名,突出本店的特点,比如围裙彩印上特色菜肴的样式,让人一眼就能看见。并记住。节假—定要做突出的,相应的优惠。给出情侣菜肴,家庭菜肴,同事菜肴,同学菜肴,朋友菜肴。等不同的搭配方式。来吸引顾客,在menu±介绍这种搭配,并明确标示优惠的限额。吸引冋头客。免去顾客一一去点菜的麻烦。在店门外,一定要挂出相应的宣传标语,画一些,宣传画,贴在门口,比较简单的,不过一定要醒目。五一大庆,店庆让利,情侣温馨烛光晚餐的标语。宣传:可以发优惠券,在就餐时间发,木店周围,或者人口聚集区,比如超市门口,中央广场等。地点一定要靠近本店位置。让顾客走几步路就可以到。创新,节假日。春节,推出春节套餐,将本店的各种菜肴做合理的搭配,对不同的类型的人群给出合理化的套餐模式,如上文所说。(餐厅的厨师一定要给出合理的搭配方式,既要保证营养均衡,也要保证利润,与店主商议决定。)在此,不了解木店是否有送配菜。在送不送配菜的标准上,我觉得配菜一般都会受顾客的欢迎,当然配菜的质量一定要好,视情况而定也可以不送配菜。不能显现岀配菜的质量和级别比点的菜的级别差了,但是可以采用小盘赠送的方式。菜肴的创新,现在人们都在考虑怎么吃的健康,吃的绿色,所以需耍本店推出绿色的,健康的,菜肴,有干锅特色的同时,在配料上,以及饮品上给出特色搭配,如推出一些自然的蔬菜汁,或水果汁,瘦身的,降血脂,血压的,苦瓜汁,南瓜汁。需要餐厅的厨师给岀相应的调整。菜肴装盘的种类,分为大、中、小,三种,可以根据量的大小来定价。大学中的餐盘也是分为大中小。有的餐厅也有这种服务的体现。好的东西可以借鉴一下。解释:随着一个店的开业,不论是什么行业,尤其以餐饮业为主如果没有创新,都不可能永远被人们所追随,正如贵公司提出的经营儿年后推出了新的菜肴吸引顾客群。人都是有一个新鲜期,过了新鲜期之后如果不能把新的东西加进去,很难维持顾客群的稳定,比如肯徳基等快餐店,都会不断推出新的食品模式,吸引顾客长期光顾。除了在软件上的创新之外,还要在硬件上做足功夫,比如情侣桌,同学桌,家人桌,桌子的大小一定要符合客户群的人数,根据店主的长期经验,归纳出怎么样分桌子的数量与大小,隔出相应的就餐区域,成本不是很大,只要有一定得隔断就可以,比如竹子的屏风,还有各种风俗山水画的幕布就可以。春节,进行装扮店面,突出春节气氛,送的纪念品要创新,比如玩具鞭炮啊,生肖的棉绒玩具,重要的就是菜肴了,这个要提前宣传,两个月左右,突出本店的优惠政策,满多少给出多少的让利标准,让