味千拉面跨国经营.doc

味千拉面跨国经营一、公司经营历史味千拉面为日本一家专吃拉面的店铺,以九州岛熊本为中心,始创于1968年,而其徽号是妹妹携带碗面图案。有九州“白汤之雄”美誉,其独特的白汤采用猪大骨、各类鱼骨经长时间熬炖而成,含有大量的“软骨素”,对人体的骨骼钙质有着极佳的补充。味千拉面在日本国内店铺25家,海外店铺620家,并在中国、日本、韩国、美国、加拿大等11国设有店铺。在日本海外10国开设的620家店铺中,有590家在中国。味千中国自1996年成立以来,凭借其一流的日本拉面产品,以及工业化和标准化的经营优势,成功在中国建立家传户晓的品牌,并不断快速成长,发展为跨地区的餐饮集团。至2010年3月底,味千中国的快速休闲连锁餐厅网络遍布中国主要城市的商业地段,在香港、深圳、广州、上海、福州、大连、杭州、南京等地区设有420家分店,。同时,味千中国在上海、深圳、北京、青岛、成都、昆明、贵阳及香港设立食品制造及加工中心,为集团的餐厅网络提供支援。 除了经营快速休闲连锁餐厅外,味千中国亦生产销售小包装拉面产品,并于全国拥有超过7,500个销售网点,遍布30多个主要城市;并出口到新加坡、日本、澳大利亚等国家。 味千中国的多款拉面及日式美食,成功照顾各类顾客的口味及喜好,令集团在同行竞争中突显优势,并确立其品牌「味千拉面」优质、美味、健康及可靠的良好声誉。 味千中国采取全国统一管理,确保在产品质量、服务及食品安全方面均能做到最好。集团的产品获得国家质检局的多个QS(QualitySafety)认证,其上海及深圳食品制造及加工中心亦获得ISO9001:P等多个国际认证。根据商务部商业改革发展司、中国烹饪协会及中华全国商业信息中心联合进行的“中国餐饮百强企业”调查,以收入计算,于中国快速休闲餐厅公司中,味千中国于2004年及2005年分别荣列第七及第五位。公司经营现状2011年七月被曝光浓缩液勾兑汤底以及餐具消毒不当。事件之后味千拉面在中国市场大部分分店均收到影响,包括北京上海西安广州等地。受此影响的味千拉面由上半年业绩在香港举行业绩说明会上对外披露:,%,到7月23日爆发“骨汤门”后,味千的股价暴跌40%,。据管理层现场介绍,有关事件也令集团营业额受影响,近期上海生意额跌30%-35%,二、三线城市则跌15%-20%。但最近跌幅已经有5%的收窄,处于平稳状态。成功总结:一、准确的市场定位,打造差异化品牌。他们明确了味千是中国快速休闲餐厅连锁经营商的定位,介于西式快餐和中式传统快餐之间的定位。有服务、有特殊环境的价格定位在人均35元左右,能够提供给消费者多种的选项。二、注重产品质量,“口味”是味千的生命力。他们强调开店速度,但仍保证出品质量和口味,加强品控能力,同时开发更多好口味的新产品。研发团队每年根据市场需求开发产品,每年菜单更换或增加率达40%。为了保证所有味千连锁店口味一致,投入了大量人力财力,“口味”是味千的生命力,一切都要为口味服务让道,这是味千拉面的核心价值。三、日本技术和现代生产技术结合。他们采用日本最先进的食品生产知识、技术、设备及调配方法,配合中国的面条生产工艺,生产优质的产品。这样大幅度降低了拉面的模仿风险。而标准化生产也可以确保产品水准、创造经济规模及加速业