学做蛋糕了+呵呵+女孩子必学的一门手艺+电饭锅做蛋糕.doc

学做蛋糕了呵呵女孩子必学的一门手艺电饭锅做蛋糕学做蛋糕了呵呵女孩子必学的一门手艺电饭锅做蛋糕,图文并茂2009-07-2621:38|(分类:[小乖追求哒])电饭锅做蛋糕先是全部工具出场,应该家里都有,分量用勺子来控制就可以了查看原图第一步:先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净,操作过程手也要不能沾水。把鸡蛋清和蛋白分离。查看原图要想甜,先加盐。。。在蛋白液里面先加入少量的盐,一点点就够了~再加满满一勺子白糖~查看原图用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点,让筷子最大限度地接触蛋白,打起来事半功倍~查看原图打成这样都是泡泡的时候,继续加满满一勺子糖。继续打,努力打,用力打,不能休息,查看原图一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了,把碗倒过来,蛋白也倒不下来,跟奶油一样的时候才可以。。。这是最关键的一步,一般十五分钟可以搞定。查看原图在蛋黄里面加2勺糖。查看原图再加3勺堆高高的面粉。普通面粉,中筋,低筋面粉都可以,就是不能用高筋粉。查看原图在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶~不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶,如果用饮料也可以,比如橙汁什么的。查看原图用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊,颜色很好看吧,,一定要搅拌均匀~查看原图用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来,也用勺子,记住,一定要上下搅拌(不能打圈,更不能用筷子,用筷子打圈面粉会起筋,这样蛋糕就发不起来了),用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白,再用勺子上下搅拌均匀~查看原图最后,就成这样样子的糊糊了~查看原图电饭锅插上插头,按下煮饭键,只要一分钟就跳起来了,锅边摸着有点热的时候,就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底,用餐巾纸擦一圈,防止蛋糕糊在锅底倒不出来。查看原图把做好的糊糊倒进电饭锅~~~用手在桌上震几下,把里面的大气泡给震出来。查看原图放进电饭锅里,按下煮饭键。不到2分钟,自己会跳到保温状态的,不用理它~查看原图把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷~20分钟以后,再按一次煮饭键,继续让它闷20分钟。就可以了。(我家电饭锅小,只有500瓦,其他姐妹家如果电饭锅大,可能时间更少,自己琢磨吧。)查看原图这就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房买的比,要松软一些,鸡蛋味要浓郁很多。但是蛋糕房的卖相非常好,加了泡打粉的话会很蓬松。