莲藕的30种烹饪制作方法吃法.doc

莲藕的30种烹饪制作方法吃法太馋人了!莲藕的三十种吃法![1]莲藕丸[2]糯米莲藕[3]果珍莲藕[4]香煎莲藕饼[5]红烧莲藕丸[6]泡椒莲藕[7]莲藕排骨汤[8]莲藕炖腊猪蹄[9]珊瑚藕片[10]萝卜拌莲藕[11]莲藕冬菇汤[12]莲藕饼[13]糖醋莲藕[14]糖醋香藕[15]糖醋藕盒[16]莲藕冬瓜扁豆汤[17]莲藕鲜虾饼[18]莲藕炖牛腩[19]绿豆填藕[20]藕丝糕[21]莲藕粥[22]糯藕酥片[23]微波炉香煎藕饼[24]栗子莲藕汤[25]蜜汁甜藕[26]粉蒸莲藕[27]莲藕素汤[28]莲藕养颜汤[29]酸辣藕丁[30]武汉小吃卤藕[1]莲藕丸做法:1、莲藕两节削皮擦成茸,挤去多余的汁水再搓成小球,放油锅里炸,捞起滤油备用。2、锅里放少许油,放撕成片的青椒和汆过水的西兰花翻炒,放少许盐调味起锅备用。3、锅里放少许油,爆香姜丝,放入切碎的番茄翻炒,再放些水煮出番茄汁,放盐、糖调味,然后倒入炸好的藕丸,快速翻炒,待藕丸差不多吸干了汁水就可放入炒好的西兰花和青椒,翻炒一下装碟即可![2]糯米莲藕材料:莲藕、桂花酱、糯米做法:,洗净;,塞入洗好的糯米,再盖上刚刚切掉的一小头藕,用牙签固定住;~9小时至熟;,浇上桂花糖汁即可。[3]果珍莲藕原料:嫩藕400克,红椒丝5克。调料:,糖50克,果珍30克。做法:,浸入冷水中。,放入藕片即刻捞出,用净水浸凉。、糖、果珍,腌浸7~8小时,装盘时撒上红椒丝即可。关键:烫水时速度要快,否则要影响藕的色彩与嫩感。[4]香煎莲藕饼原材料:莲藕100克、鱼胶200克、葱白1棵、姜5克调味料:盐3克、鸡精粉1克、油20克、生粉5克作法:一、莲藕洗净切成丝,葱洗净切花,姜切末。二、将鱼胶放入碗中。加入葱花、生粉、盐、鸡精粉、姜末、藕丝搅拌均匀,捏成饼状。三、煎锅上火,油烧热,放入莲藕饼煎至两面皆呈金黄色,取出装盘即可。[5]红烧莲藕丸原材料:嫩莲藕200克、瘦肉20克、葱、姜各10克、冬茹10克、鸡蛋1个。调味料:花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精8克、白糖3克、生粉30克、鸡汤50克。做法:1、嫩莲藕去皮切米、瘦肉切米碎,打成泥、冬茹切成米、姜切成片、葱切段。2、把莲藕、肉泥、冬茹米拌匀,打至起胶炸成小肉丸。3、烧锅下油,待油温150度时,放入莲藕丸,炸至外黄里熟时捞起。锅内留油少许,放入姜片,葱段煸香锅再投入炸肉丸,鸡汤烧开,然后调入盐、味精、白糖烧透,最后用湿生粉打芡即成。[6]泡椒莲藕原料:藕半斤切丁,泡椒约二十个及盐水汁两汤匙,葱四棵切段,老姜一小块、蒜两瓣均切片,将白糖一咖啡匙、味精适量,盐适量加入纯净水(加水后,汁以淹过藕为宜)放入装泡椒的碗中待用。做法:1、锅置火上加水浇沸,倒入藕丁,烧沸后煮五、六分钟。2、起锅沥干水分,晾凉。3、将藕倒进泡椒碗里密封,放几粒生花椒(放干花椒也可),放入冰箱。4、第二天取出,捡去花椒、姜、蒜、葱不要,上桌开吃。[7]莲藕排骨汤配料:1、排骨一斤半,斩成段在沸水中焯一下后捞起。2、藕两斤(边沿九孔的粉藕),切小块或切段后用刀拍破。3、老姜一切,用刀拍破。4、花椒约二十粒。5、黄酒两大匙。6、盐适量。做法:先把藉放炖锅中小火炖四十分钟,或在高压锅中压二十分钟,然后放入排骨,烧沸后打去浮沫,再放料酒、花椒、老姜。沸后改小火炖一小时后,放盐再继续炖一小时即成。[8]莲藕炖腊猪蹄原料特点:猪蹄用湖北传统的方法腌制风干,在腌制风干的过程中,猪蹄里的油脂会慢慢出来,最后猪蹄干干的,就剩下纯粹的皮和肉了。菜品特点:如果猪蹄没有经过腌制,吃起来会比较肥腻,让人感觉吃不了几块就饱了。而用腌制好的腊猪蹄炖菜,它会慢慢在汤水的煮制中丰满起来,但那是水,而不是油脂。腊猪蹄的口感带有瘦肉的特点,干而不柴,香而不腻。煮好的乳白色的猪蹄汤令人馋涎欲滴。那种入了汤的腊味更是非常特殊。藕的加入也使猪蹄的口感更加缠绵而不腻[9]珊瑚藕片【菜系】清爽凉菜【原料】鲜藕1节约300克,红椒半个,白糖50克,白醋50克,盐适量。【做法】,烫水冲凉。红椒切丝,取少许再切成丁。【特色】藕-莲藕,又名莲菜,微甜而脆,十分爽口,可生食也可做菜,而且药用价值相当高。[10]萝卜拌莲藕【原料】细糖、白醋各3匙,盐少许莲藕400克,红萝卜,白萝卜各80克,红椒1条,盐1匙【做法】1、莲藕取尾端成球状者,刨除外皮,切薄片,泡入水中。2、红、白萝卜切3公分的长细条状,用盐1匙腌拌软化,取出莲藕,滴干水分,和红萝卜、白萝卜一起用调料腌拌均匀,切少许红椒丝点缀,腌4小时即可。[11]莲藕冬菇汤材料:竹笙3两、莲藕15两、冬菇7只、瘦肉8两盐适量做法:1竹笙浸软