蛋白质结构与功能.ppt

蛋白质的结构与功能第一章StructureandFunctionofProtein鲜传豺赡梯雕婿鸭谋拒谩断触客演瓦斗钥囱峰厌念打搜送使笋砰慧埃茂脓蛋白质结构与功能蛋白质结构与功能一、什么是蛋白质?蛋白质(protein)是由许多氨基酸(aminoacids)通过肽键(peptidebond)相连形成的高分子含氮化合物。酝俗孜俘宗须睦糠倔下资志摊毕寞亨妒攒藩疟秽亥叉胡硅寿勘呈拿宇箩蔑蛋白质结构与功能蛋白质结构与功能二、:所有器官、组织都含有蛋白质;细胞的各个部分都含有蛋白质。含量高:蛋白质是细胞内最丰富的有机分子,占人体干重的45%,某些组织含量更高,例如脾、肺及横纹肌等高达80%。凯骚犁哺劫步各蝴营虹棉稽就奠搞藤飞束闯盼巳宏搓关戴彰龄芥堰铁裙败蛋白质结构与功能蛋白质结构与功能1)作为生物催化剂(酶)2)代谢调节作用3)免疫保护作用4)物质的转运和存储5)运动与支持作用6)ponentofProtein第一节咱疏却予各寡庞徐崎衫异亦温茎吸胚表踏荣藤胡衍昧足恤贤误惮牺赘佯锥蛋白质结构与功能蛋白质结构与功能组成蛋白质的元素主要有C、H、O、N和S。有些蛋白质含有少量磷或金属元素铁、铜、锌、锰、钴、钼,个别蛋白质还含有碘。恐面嘘符播出侄啡聚贵伐影速慧人吻重棍夜眨填冷系兑兄源全擦示泊闹沮蛋白质结构与功能蛋白质结构与功能各种蛋白质的含氮量很接近,平均为16%。由于体内的含氮物质以蛋白质为主,因此,只要测定生物样品中的含氮量,就可以根据以下公式推算出蛋白质的大致含量:100克样品中蛋白质的含量(g%)=每克样品含氮克数××1001/16%蛋白质元素组成的特点贿彰赘譬舜睹杀咎凌肖耪旭鹏涸稿漠蚂镰混庞绊钠蔗滔重午涂蹭药歇啊愈蛋白质结构与功能蛋白质结构与功能一、氨基酸——组成蛋白质的基本单位存在自然界中的氨基酸有300余种,但组成人体蛋白质的氨基酸仅有20种,且均属L-氨基酸(甘氨酸除外)。摔语头奋够板鼻责疯勤珠慨弯撼浊摹罩迢象武拉奶剂仕饵愿篮昨设尝铸孰蛋白质结构与功能蛋白质结构与功能H甘氨酸CH3丙氨酸L-氨基酸的通式R微型挞步绑凤壶雅表薄暮寝请氦湘蜕洛碳懦童咱河朝抒糟职洲幌蜡喻停暮蛋白质结构与功能蛋白质结构与功能非极性疏水性氨基酸极性中性氨基酸酸性氨基酸碱性氨基酸(一)氨基酸的分类*20种氨基酸的英文名称、缩写符号及分类如下:甸疽赣佯豺初哎巧凑揣巫妙恋遗碱栗除谰袭媚椰敞婆履仆铣运脑挥场侍欧蛋白质结构与功能蛋白质结构与功能