老字号餐饮品牌管理探索.doc

.页眉..页脚蚌埠经济技术职业学院毕业论文(设计)题目系别专业(班级)姓名(学号)指导教师(职称)..页脚目录摘要.....................................................................................................................................................3关键词....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................---连锁店代替单一店发展..........................................................................---政治经济化的国度与经济政治化的风相..............................................64.“老字号”餐饮品牌维护的对策.................................................................................................“老字号”餐饮品牌的传承和创新..................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................页脚老字号餐饮品牌管理探索摘要:老字号,是指历史悠久、信誉好、产品质量优秀,独特工艺或者传人。同时也蕴藏着中华民族和地方民间的传统智慧,是中国深厚商业文化底蕴的沉淀。而餐饮业,作为第三产业,与国民的生活质量密切相关,与其他老字号品牌一样,餐饮业老字号品牌作为以一种不可再生的的宝贵资源,是国家和民族的宝贵遗产和财富。然而曾经辉煌的老字号正在以每年5%的速度消失,曾经辉煌的老字号逐渐退出瞬息万变的市场大潮中,这无疑是全国人民所不愿意见到的。存在于大街小巷之中的各地老字号餐饮业,为现代商业城市增添了一道别样而独特的风景线,因为这是积蓄了几十年甚至上百年力量的结果。试想一下,如果各地餐饮业老字号就此消失,那是多么的悲哀,意味着一的地区,一的民族的传统文化将彻底流失。关键词:老字号,品牌效益,传承创新我国以精湛的烹饪技术的丰富的饮食文化闻名于世界,号称“饮食王国”,不仅形成了饮食品种、风味的多样性和丰富性,而且在不同的地区产生了许多餐饮老字号。这些餐饮老字号都有着悠久的历史,文化积淀厚,一直被当做是传统商业中的瑰宝,然而老字号的现实经营状况却不容乐观。尤其是近几年来老字号餐饮在品牌塑造过程中存在许多年现实和理论上的问题,