儿童冬季进补——如何吃肉.doc

儿童冬季进补——如何吃肉孩子们本来就普遍存在胃口不好、挑食、厌食,免疫力弱的问题,所以一到天寒地冻的冬天,很多孩子都上呼吸道感染,咳嗽、流涕得让家长心疼。家长们想着给孩子好好进补进补,改善改善孩子的食欲,维持孩子更好的免疫力。肉类富含优质蛋白质,是维持孩子免疫力的必备食材,搭配抗氧化成分含量丰富的深色蔬菜,做出色彩搭配亮丽的营养餐,能更好地激发孩子们的兴趣和食欲。可是除了围炉来个羊肉火锅,还能吃什么肉,怎么吃呢?常吃的畜肉除了猪肉还有牛羊肉,而最常吃的禽肉就是鸡肉了;虽然鱼虾肉各自有各自的营养优势,但是考虑到很多孩子可能对海鲜过敏,暂时不推荐鱼虾肉的食材和食谱;在我们国家,动物内脏也是餐桌上常见的美味,其独特的营养价值对孩子冬天进补也有帮助,所以也是我们隆重推荐的食材。一、猪肝都知道猪肝铁含量丰富,其实除了铁以外,猪肝的锌含量也非常丰富,它们对于孩子改善食欲和免疫力都有帮助。很多家庭担心猪肝的安全问题,于是对猪肝敬而远之,其实完全可以从超市购买有机猪肝,回家后切片用沸水焯一下,除去血沫,再慢火煮熟,分装冷冻于冰箱,解冻后直接吃或者进一步和其他食材搭配烹调。考虑到猪肝的胆固醇含量很高,中国居民膳食指南建议每月吃2-3次,每次25克。二、牛肉市面上有一种雪花牛肉也叫大理石纹牛肉,口感香嫩,虽然价格昂贵但是仍然赢得了很多家庭的青睐,但我们并不推荐常吃这样的牛肉,因为雪花牛肉的香嫩主要来自于它高含量的脂肪,正所谓“无肥不香”就是说这个理,但是这部分脂肪主要是饱和脂肪酸,而且比猪肉、羊肉中的饱和度还高,会增加肝脏合成胆固醇,不利于心血管健康。因此建议选择牛腱子肉或牛里脊肉,这样的精瘦肉铁含量丰富,是孩子补铁的良好来源;蛋白质含量丰富,也是优质蛋白,对维持孩子免疫力也有帮助。三、羊肉羊肉肉质细嫩,脂肪含量相对猪肉要低,中医理论认为羊肉能补中益气,开胃健身,是良好的冬令补品,所以冬天吃火锅肯定离不开涮羊肉。可是很多家庭会对羊肉敬而远之,主要是因为羊肉的膻味;建议与白萝卜、胡萝卜等食材搭配减轻膻味,也可以用调味料白酒、香菜、米醋、咖喱、孜然调味去膻。四、鸡肉鸡肉与畜肉比起来,脂肪含量低,肉质细嫩,也是中国传统饮食中的滋补佳品,但是国人普遍有一个误区,认为鸡汤最滋补,所以无论给孩子滋补还是给月子里的产妇滋补,都是让一碗一碗地喝鸡汤却不食鸡肉,其实汤的营养远不及鸡肉,只是肌酐、氨基酸等鲜味物质溶于水让鸡汤鲜味十足,而鸡肉中的脂肪溶于水,让鸡汤呈现于乳白色,也给人很“营养”的感觉。所以如果给孩子做鸡汤,建议选择去了皮的鸡肉,这样可以降低汤里的脂肪含量,另外让孩子喝鸡汤的同时更要吃鸡肉。1、红枣猪肝鸡蛋羹食材:鸡蛋1个、猪肝25克,红枣三颗,生抽、香油少许1、洗好的红枣滚刀去核,切条后再切成小丁;2、新鲜猪肝切丁,加入料酒和盐少许,腌制5分钟去腥,或者直接将煮好的猪肝切丁备用;3、将鸡蛋搅匀后加入蛋液1-(提前备好),如果没有鸡汤可以温水代替,再加入红枣丁和猪肝丁后搅匀;4、将碗放入水已煮沸的蒸笼上,盖上盖,改小火煮8分钟;5、出锅后淋点生抽和香油,撒上葱花即可。营养分析:猪肝富含的铁、锌能改善孩子食欲和免疫力,红枣也是植物性食物中的补血食材,而鸡蛋的蛋白质是最接近人体模式的蛋白质,它们三个搭配起到营养加倍的效果。2、洋葱烤牛肉食材:牛肉120克、洋葱80克