蛋黄酥怎么做才好吃?其实蛋黄酥的做法非常简单,并不一定要看蛋黄酥做法的视频菜才能学会,跟着蛋黄酥的做法图解一样可以学得会,相信自己,马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。?菜系:糕点主食?做法:烘焙蛋黄酥的做法原料:A:咸蛋黄10个(总结下来,还是用一整个包进去好!)红豆沙馅400g我没有用到那么多!B:高筋面粉80g低筋面粉80g糖粉30g油55g水70gC:低筋面粉220g油90gD:蛋黄汁1个黑芝麻少许做法:准备:把咸蛋黄喷点白酒放入烤箱以180度烤约7-8分钟至半熟,待凉切成两半备用;红豆沙分成20等份备用(偶是没分,包的时候,感觉用多少,放多少!),揉成表面光华不粘手的面团(即为水油皮)“感觉,水多了点。就正好。,湿了点,的低粉”,形成面团,分割成20等份(即为油酥)“90g的酥油,捏不成团。偶又加了10g左右。”(按这个量,每份油酥重17g)[美食杰],,压扁后将分好的油酥面团包起来,捏紧接口,即成油酥皮.(按这个量,每份油皮重16g),然后卷起来,再往长的方向擀,仍然擀长,,将所有的油酥皮擀完,覆盖保鲜膜,,先放一点豆沙,放上蛋黄,再加入适量的豆沙(把蛋黄包满就可以了),然后像包包子一样,包好,接口一定要捏紧!整形后接口朝下排入烤盘,刷上蛋黄汁,再粘上黑芝麻,即可放入以预热至200度的烤箱内,烤约20分钟,至表面呈黄褐色即可完成!(指的是蛋液哦!)
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