大米的储存方法 修改.doc

大米的储存方法_修改大米大米的储藏管理大米能否安全储藏,主要取决于水分、温度两个条件,大米的相对安全水分由于各地的气候条件,温湿度、仓房条件不同等因素,各地的相对安全水分值也不同。大米储藏受制于外界环境条件的影响,其平衡水分值也会因不同温度、水分数值而变化。在不同温度下,以20℃为中心增减10℃,即在30℃时,%-%,%-%,不同滞后作用,20℃%,30℃%。大米易于发热霉变,大米发热无不伴随着生霉变质。大米霉变的基本条件是水分,实质是大米微生物所致。大米霉变多发生于梅雨高温季节。散装米堆发热霉变的起始部位一般先出现于上层,在粮面10厘米以下到1米深度,以10-30厘米部位最多见;包装大米多发生于上层2-3包,而后向纵深、中心部位逐步扩散。因此,在生产实践中,加强大米堆上层及边缘部位的压盖管理,是很重要的。二、大米的储藏技术 1、常温储藏主要用干燥、自然低温、密闭的方法,将加工出机的大米冷却到仓温后,才堆垛保管,高水分大米,可以码垛通风后进行短期保管,或通风摊凉降水后再密闭储藏。 2、低温储藏采用低温储藏是大米保鲜的有效途径。霉菌在20℃以下大为减少;10℃以下可完全抑制害虫繁殖,霉菌停止活动,大米呼吸,酶的活性均极微弱,可以保持大米的新鲜程度。我国冬米储藏即为自然低温储藏的很好方式,将低水分大米,在冬季加工,利用当时寒冷条件,降低粮温后再入库储藏,采取相应的防潮隔热措施。使粮食较长期处于低温状态,相对延长粮温回升时间,是大米安全度夏的一种有效方法。倒散通风。抓住1-2月份气温最低时机,把包装出风,倒成散装,继续通风降温,降低粮湿到5℃以下。撒压通风,当进入9月份后,气温和仓温已逐渐下降,为消除粮堆湿热聚积和粮温继续上升现象,采取及时撒压,使粮堆周围和表面都能得到气体交换,同时浅翻粮面,加强门窗夜间通风等管理,这对防止大米表层结露、生霉、及降低粮温起到良好效果。 ,可防止吸湿和虫害感染。上述大米储藏的几种方法,应互相配合,灵活应用。机械制冷储藏、抽真空、缺氧、气调(充二氧化碳及氮气)储藏,对黄曲霉、白曲霉等优势菌均有抑制作用,对霉菌防止效果是良好的,气调方法可应用于水分14%-15%以下,温度34℃以下的大米,偏高的粳米水分可放宽到16℃以下均可安全度夏。从常年保管的角度出发,利用秋冬低温干燥,能较好地保持大米品质,对一些水分偏高的大米,夏季采取缺氧保管,和充氮或二氧二碳延长保管期,或以化学储藏保证过夏。这就构成了一年四季保管大米的比较完整的技术体系。五谷杂粮五谷杂粮也需要选择正确的储存方法,、以小米为代表的谷类储存法。小米不耐高温,应采用低温密闭法,也可存放在阴凉、干燥、通风较好的地方;小米水分过大时,不能曝晒。小米储藏时应过筛出风,除去糠杂;储藏后应中强检查,发现小米有吸湿脱糠、发热等现象时,要及时出风过筛,除糠降温,否则容易造成霉变。,5天后颜色就会显著变浅,失去光泽,产生脱糠现象,粮堆内开始结块,个别米粒开始生霉,粮温很快上升,再经过5天后,,严重影响食用。如果小米没有储存好,生了虫子怎么办?这时候,有的人会把小米1于阳光下曝晒想杀死虫