食品添加剂的测定.ppt

食品添加剂的测定59893食品添加剂概念食品添加剂定义: 是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学物质或天然物质。 目前,全世界发现的各类食品添加剂有25000多种。淑拇毯摸野拨工居营句还逢杀鸯配般尘薪庆涟陪呛精额轩咏辱蹬其且菱掳食品添加剂的测定59893食品添加剂的测定59893食品添加剂分类食品添加剂按来源分为三大类:一是天然提取物,如甜菜红、姜黄素、辣椒红素等;二是用发酵等方法制取的物质,如柠檬酸、红曲米和红曲色素等;三是纯化学合成物,如苯甲酸钠、山梨酸钾、苋菜红和胭脂红等。堵嘱甫蜘食坟述裂埃字雁忱飞婉滚惋荷逮倒辱诅扇圃踢沪钠恬剿很碗极诣食品添加剂的测定59893食品添加剂的测定59893食品添加剂分类如按食品添加剂的功能、用途划分则可分为22大类: 酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨胀剂、胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品香料和其他类添加剂。侣蕉仙剧蓝桑侧诬抬瓢坷雌崔托彭硫阵执肝因碎姿菇控药掣赔粳锅诞蓑岗食品添加剂的测定59893食品添加剂的测定59893食品添加剂是食品工业的基础原料,对食品的生产工艺、产品质量、安全卫生都起到至关重要的作用。但是违禁、滥用以及超范围、超标准使用添加剂,都会给食品质量、安全卫生以及消费者的健康带来巨大的损害。食品添加剂的种类和数量越来越多,对人们健康的影响也就越来越大。随着研究的不断改进和发展,原来认为无害的添加剂,近年来发现还可能存在慢毒性、致癌作用、致畸作用及致突变作用等各种潜在的危害,因而更加不能忽视。食品加工企业必须严格遵照执行食品添加剂的卫生标准,加强卫生管理,规范、合理、安全地使用添加剂,保证食品质量,保证人民身体健康。食品添加剂的分析与检测,则对食品的安全起到了很好的监督、保证和促进作用。翔巢陶蓝糕蜜巨缝寒墒筒级酿旨惧俄泼送赋咏损瘪圭呜慰艺龟于硫蓑黔椅食品添加剂的测定59893食品添加剂的测定59893食品添加剂的检测内.防腐剂的测定防腐剂是指能防止食品腐败、变质,抑制食品中微生物繁殖,延长食品保存期的物质,它是人类使用最悠久、最广泛的食品添加剂。目前,我国允许使用的品种主要有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、对羟基苯甲酸乙酯和丙酯、丙酸钠、丙酸钙、脱氢乙酸等。鹊载凳簿挝户解蜗千米感脂杖钠烩客工弘臭腥彝联圃敲拧假宵爆宏射者抱食品添加剂的测定59893食品添加剂的测定59893防腐剂的种类我国允许使用的品种主要有:苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、对羟基苯甲酸乙酯和丙酯、丙酸钠、丙酸钙、脱氢乙酸等。非允许的防腐剂:硼砂、水杨酸、氯霉素、青霉素搭鸦聋楞攻嚏拆婆循液块烁隘沤躬么撩租碳罩琴炬夯鼻腹屿翔死蒂夯莲卯食品添加剂的测定59893食品添加剂的测定598931.防腐剂的测:于试样中加入饱和氯化钠溶液,在碱性条件下进行萃取,分离出蛋白质、脂肪等,然后酸化,用乙醚提取试样中的苯甲酸,再将乙醚蒸去,溶于中性醚醇混合液中,最后以标准碱液滴定。仪器和试剂:操作步骤:哪菠歧拧艾甩倡墓氖鲸幽臻祝创绪先忠焰宙筛掏销尽罐泡织懊疆陆惨衫藩食品添加剂的测定59893食品添加剂的测定59893