年产一万吨香肠火腿的工厂设计作者姓名专业食品科学与工程指导教师姓名专业技术职务副教授目录摘要 6第一章厂址选择及总平面设计 11第二章食品工厂工艺设计 -2[2,3,5,12] 17第三章建筑工程 18第四章辅助部门 25第五章工厂卫生安全及全厂性的生活设施 、库卫生要求 29第六章公共工程 、配水、冷却水循环系统 、供电负荷 、照明设计 、通风、制冷和空调 、空调 33第七章环境保护、安全生产及劳动 “三废”处理与综合利用方案 37第八章组织机构、劳动定员及人员培训 38第九章投资估算与资金筹措 42第十章市场分析及销售设想 44第十一章技术经济分析 [7] 47第十二章社会效益 ,带动畜牧业的发展 47参考文献 48致谢 49摘要本设计根据年产一万吨香肠火腿的工厂设计任务书广泛收集了大量资料(工艺、设备、设计基础等方面)。根据食品厂实际生产情况确定本厂实际生产日期为350天,。由此确定生产班数为三班,每班产量10吨。根据产量确定所需的原材料、辅材料、包装材料的量,进而确定原、辅、包装材料库的面积。根据日产量和工艺流程确定生产车间的平面布局、设备选型,进行劳动力平衡及劳动组织、水电气的计算。从而确定生产车间、维修车间、锅炉房、水泵房、污水处理机房及配电室的面积。生产车间面积为3240平方米,其中长7
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